Minestra di lenticchie con Malloreddus e pancetta

Ciao a tutti, oggi vi propongo non una semplice minestra di lenticchie, bensì gnocchetti sardi con lenticchie e pancetta tesa. Le lenticchie possono essere mangiate anche senza pasta e accompagnarla con del pane casereccio. Ma mangiata con la pasta fresca è un’altra cosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 dose di gnocchetti sardi
• 200 gr di lenticchie mignon
• 100 gr di pancetta tesa
• 1 carota media
• 1 cipolla
• ½ gambo di sedano
• Olio e sale qb
• Acqua qb

Procedimento:

Per prima cosa pulite la cipolla e tritatela, pulite le carote, il sedano e tagliateli a dadini piccoli. Prendete la pancetta e tagliatela a dadini, a questo punto unite la carota, sedano, cipolla e pancetta, mettete in pentola con un filo d’olio e rosolate per 5 minuti. Unite le lenticchie e l’acqua, salate e fate cuocere per 40 minuti, se a metà cottura serve un po’ d’acqua aggiungetela. A questo punto potete lessare gli gnocchetti freschi per 8 minuti, poi scolateli e finite la cottura nelle lenticchie, quando saranno cotti, impiattate e aggiungete un filo d’olio. Se vi vanzanno le lenticchie senza pasta, poetet anche surgelarle e usarle quando vi servono. Ae non avete tempo per fare la pasta fresca, potete ulitlizzare la pasta corta tradizionale, oppure consumarla senza pasta accompagnata da pane casereccio di Altamura.