Ingredienti:
- 1 kg di limoni non trattati
- 600 gr di zucchero
- Vasetti di vetro
Procedimento:
Per prima cosa lavate bene i limoni. Fatta quest’operazione, sbucciateli non tagliando il più possibile la parte bianca. Prendete le bucce dei limoni, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, metteteli in un pentolino con acqua e accendete il fornello, quando l’acqua arriverà a bollore, spegnete scolatele e ripetete l’operazione altre 2 volte, ( quest’operazione serve per togliere il gusto amaro delle bucce). A questo punto, tagliate i limoni sbucciati, togliete i semi( se ne dimenticate qualcuno non è un problema), mettete in una pentola capiente i limoni a pezzi, le bucce e lo zucchero, accedente il fornello a fuoco medio e fate cuocere per circa 30 minuti. Mescolando ogni tanto, soprattutto all’inizio perchè farà molta schiuma. Una volta cotta, potete scegliere se lasciarla con i pezzi grandi o passarla nel frullatore per essere omogenea, poi mettetela nei vasetti che avete sterilizzato in precedenza, facendoli bollire in acqua per 30 minuti, toglieteli con una pinza e metteteli capovolti su un canovaccio, e farli scolare e asciugare. Quindi riempite i vasetti, chiudeteli per bene, bollite i vasetti in una pentola coperti da acqua per 20 minuti dal bollore. Quando si saranno raffreddati li potete togliere, asciugare e conservare.