Ingredienti per 4 persone:
- 1 dose di gnocchetti sardi
- 300 gr di salsiccia sgranata
- 1 cipolla piccola
- 500 gr di passata di pomodoro
- Sale e pepe qb
- Olio qb
- ½ bicchiere di vino bianco
- Pecorino grattugiato qb
- Prezzemolo qb
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Dopo aver fatto gli gnocchetti, (vedi procedimento e aggiungete 1 bustina di zafferano nell’impasto) procedete a fare il ragù. Mettete in un tegame l’olio e la cipolla e l’aglio tritati, fate scaldare l’olio, aggiungete la salsiccia sgranata e schiacciatela con un cucchiaio di legno. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungete il basilico. Cucinate gli gnocchetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli quando sono quasi cotti e fateli saltare nel sugo il pecorino grattugiato e servite. Potete preparare la pasta anche il giorno prima, così avrete più tempo per cuocere il ragù. Gli gnocchetti avanzati possono essere riciclati, gratinandoli al forno con un pò di mozzarella. Invece gli gnocchetti non cotti, possono essere surgelati su un vassoio e poi metterli in busta, così da averli già pronti quando arrivano ospiti all’ultimo minuto.