Galletto autunnale con castagne e funghi porcini
Eccoci ritrovati con una nuova ricetta in collaborazione con Vallespluga, Galletto autunnale con castagne e funghi porcini. Questo secondo piatto è facile da preparare ma soprattutto veloce, grazie al gusto dolce delle castagne, al profumo e sapore dei funghi porcini, realizzerete in poco tempo un piatto di alta cucina. Il Galletto Vallepluga, tenero e con pochi grassi, rende il piatto leggero e digeribile. Con il galletto Vallepluga potrete dare sfogo alla vostra fantasia in cucina, si adatta a qualsiasi tipo di cottura. Ma adesso vediamo come si prepara il Galletto autunnale con castagne e funghi porcini.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 Galletti Vallespluga
- 1 cipolla bianca
- 50 gr di funghi porcini secchi
- 150 gr di castagne lessate
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 150 ml di vino bianco
- sale e pepe qb
- 400 ml di acqua
- olio evo qb
- farina qb
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Iniziate tagliando a pezzi i galletti, sciaquateli e metteteli da parte a scolare per qualche minuto. Nel frattempo prendete i funghi secchi e metteteli a bagno con i 400 ml d’acqua. Infarinate i pezzi di Galletto, metteteli in una casseruola capiente, unite un filo d’olio e fate rosolare 2 minuti per lato. Aggiungete la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio intero in camicia, il rametto di rosmarino intero e fate rosolare per 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco. Nel frattempo filtrate l’acqua dei funghi, con un colino, cosi da togliere eventuali residui di terra, versatela nella casseruola, aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa. A metà cottura, unite le castagne e i funghi porcini, coprite con il coperchio e terminate la cottura. Fate raffreddare 10 minuti prima di servire. Se preferite potrete utilizzare i funghi porcini freschi, ma cuocendoli qualche minuto in più. E il vostro Galletto autunnale con castagne e funghi porcini è pronto grazie a Vallespluga e ai suoi magnifici Galletti!