Frittelline croccanti di lampascioni Lucani
Ciao a tutti, oggi vi propongo le frittelle di lampascioni. I lampascioni, detti anche cipolline selvatiche, sono tipiche della Puglia e Basilicata, il sapore è amarognolo, s’impiegano in molte ricette, io vi propongo le frittelle.
Ingredienti:
- 300 gr di lampascioni
- 4 uova
- 50 gr di farina
- 30 gr di parmigiano
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.
Pulite i lampascioni, (si puliscono come le cipolline), sciacquate e lasciate qualche ora a bagno nell’acqua, lessateli , scolate e lasciate raffreddare. Sbattete le uova, aggiungete il sale, pepe, parmigiano, unite la farina e i lampascioni e fate riposare la pastella per 1 ora. Prendete una padella versate abbondante olio, quando si sarà riscaldato, aiutandovi con 2 cucchiai cominciate adagiate l’impasto nell’olio bollente e friggete le frittelle, quando saranno dorate, fatele asciugare su carta assorbente e poi servite ben calde.