Filetti di cefalo con patate pomodorini e capperi

Ciao a tutti, in collaborazione con la Cooperativa dei produttori di Capperi di Pantelleria, vi propongo un secondo piatto facile e gustoso, filetti di cefalo al forno con patate, olive, capperi e pomodorini. Grazie alla Cooperativa dei produttori di Capperi di Pantelleria, che seleziona i capperi migliori, per poi salarli per la conservazione, potrete scegliere la grandezza che desiderate e acquistarli direttamente sul loro sito nella sezione shop. Proprio per la loro qualità, ho scelto i capperi medi, per questo piatto, che rendono questa ricetta saporita e profumata.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di cefalo medi
50 gr di capperi medi della Cooperativa dei produttori di Capperi di Pantelleria
10 pomodorini
50 gr di olive nere denocciolate
4 patate medie
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato qb
sale e pepe qb
olio extravergine qb

Procedimento:

Iniziate togliendo le squame e la pelle del cefalo se presente, poi controllate se ci sono delle lische e in tal caso toglietele con la pinzetta apposita. Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili con una mandolina. In una teglia versate un filo d’olio, disponete sul fondo le patate, adagiate i filetti di cefalo e unite, metà capperi, le olive tagliate a rondelle, 1 spicchio d’aglio in 4 pezzi, meta pomodorini tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, pepe, un pò di prezzemolo tritato e un filo d’olio. Ricoprite con le patate rimanenti, poi condite in superficie con i pomodorini, le olive, l’aglio, i capperi, il prezzemolo, il sale, il pepe e un filo d’olio. Infornate a 190° per 30 minuti a metà cottura sfumate con il vino e terminate la cottura. E i vostri filetti di cefalo con patate capperi olive e pomodorini sono pronti, grazie alla Cooperativa dei produttori di Capperi di Pantelleria!!!