Empanadas Argentine con Galletto verdure e curcuma
Eccoci nuovamente con le ricette in collaborazione con Vallespluga, oggi il galletto va in Argentina per proporvi un piatto tipico e conosciuto in tutto il mondo, ma in versione light, Empanadas Argentine con Galletto verdure e curcuma. Saporitissimo ripieno di verdure e spezie, con il sapore delicato del galletto, ricco di proteine e povero di grassi, per non rinunciare a dei piatti sfiziosi anche se si è attenti alla dieta. Ottimo fingerfood per una serata con amici o semplicemente in famiglia davanti alla tv. Ma adesso vediamo come si preparano queste gustose Empanadas Argentine con Galletto verdure e curcuma.
Ingredienti per circa 12 Empanadas:
- 5 gr di sale
- 125 ml circa di acqua tiepida
- 20 gr di olio extravergine
- 250 gr di farina tipo 00
Per il ripieno:
- 1 zucchina media (200 gr circa)
- 1 Patata bollita (150gr circa)
- 250 gr di polpa di Galletto Vallespluga
- 1 carota
- Sale e pepe qb
- Olio evo qb
- ½ cucchiaio di curcuma
- 1 cipollotto
- Prezzemolo qb
Per la cottura:
- Uova 1 per spennellare
Procedimento:
Per preparare le Empanadas argentine, iniziate preparando l’impasto, sciogliete il sale nell’acqua a temperatura ambiente, in una ciotola capiente mettete la farina, l’olio, l’acqua con il sale e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno.
In una padella capiente soffriggete la cipolla tritata, la carota a dadini per 3 minuti, unite la zucchina tagliata a dadini, il sale e pepe, aggiungete la polpa di galletto, se la preferite più piccola, potete passarla nel mixer. Poi aggiungete la curcuma, la patata lessa sbucciata e tagliata a cubetti, e fate rosolare il tutto, fino a quando la carne del galletto sarà cotta. Mettete il ripieno in una ciotola e fatelo raffreddare. Ora stendete la pasta in una sfoglia molto sottile (2mm circa) e con un coppa pasta da 12 cm ricavate dei cerchi. Farcite ogni cerchio con un cucchiaino colmo di ripieno e spennellate i bordi con dell’acqua, chiudetelo a metà e sigillate prima i bordi poi ripiegate il bordino su se stesso.
Prima di infornarli, adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, poi spennellateli con un uovo sbattuto, e infornateli in forno statico già caldo a 190° per 15 minuti (se forno ventilato cuocete a 170° per 10 minuti circa). Quando saranno ben dorate, sfornate e servitele ben calde. E le Vostre Empanadas Argentine con Galletto verdure e curcuma sono pronte grazie a Vallespluga!