Crespelle dolci di riso al miele di Catania
Le crespelle di riso, sono delle frittelle dolci inzuppate nel miele. Le più conosciute, ma molto simili tra di loro, sono quelle catanesi e siracusane. Provatele e datemi la vostra opinione…
Ingredienti:
- 600 gr di riso per minestre
- 2 l di latte
- 30 gr lievito di birra
- 100 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- La buccia grattugiata di arancia e limone
- Un cucchiaino sale fino
- Olio di semi di arachide per friggere
- 200 gr miele
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Fate cuocere il riso con il latte a fiamma dolce, aggiustando con il sale, fin quando il latte sarà completamente assorbito. Continuare la cottura, aggiungendo se necessario acqua calda poco per volta. A fine cottura il riso dovrà essere quasi scotto. Fatelo intiepidire, unite la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia e limone, e il lievito diluito in un po’ di acqua tiepida, se vi sembra troppo liquida unite altra farina, il risultato deve essere come l’impasto delle polpette. Amalgamate il tutto, ricoprite con pellicola, e fate lievitare per 2 ore. Stendete l’impasto dello spessore di 2 cm su un tagliere, spolverato con farina. Con un coltello infarinato staccare dei bastoncini lunghi circa 10 cm e larghi 2 cm. Fate scivolare i bastoncini nell’olio bollente, appena saranno ben dorate, scolatele con la schiumarola su carta assorbente. Trasferitele su un piatto da portata, scaldate il miele a bagnomaria, versatelo sulle crespelle. Infine spolverate con zucchero a velo.