Ingredienti:
- 150 gr di cous cous precotto
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 150 gr di verza
- 200 gr di ceci cotti
- 100 gr di piselli
- 200 ml di brodo vegetale
- Pepe e sale qb
- Olio qb
- Curry qb
- Cumino qb
- 1 cipolla
Procedimento:
Per prima cosa preparate il cous cous con le istruzioni della scatola (ogni marca ha la sua preparazione). Prendete una casseruola capiente e versate un filo d’olio e la cipolla tritata, fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, dopo 2 minuti aggiungete la zucchina sempre tagliata a cubetti, 2 minuti dopo la verza, piselli e infine i ceci. Mescolate per bene, aggiungete le spezie pepe, curry, cumino e il brodo, aggiustate di sale e fate cuocere il tutto per 10 minuti, se non è ancora cotto e asciutto unite un po’ d’acqua. Quando sarà cotto fate raffreddare 5 minuti e unite il cous cous, mescolate tutto insieme e servite. Se volete aggiungere della carne, potete unire alle verdure del petto di pollo tagliato a tocchetti, oppure per renderlo ancora più gustoso della salsiccia tagliata sempre a tocchetti.