Conchiglie ripiene con ricotta prosciutto cotto e bietole
Ciao a tutti, in collaborazione con il Caseificio Artigianale F.lli Esposito, vi propongo un piatto semplice e di sicuro effetto, conchiglie ripiene con ricotta prosciutto cotto e bietole. L’ingrediente fondamentale per questo piatto è la ricotta, deve essere di alta qualità, quella del Caseificio Artigianale F.lli Esposito lo è in maniera eccezionale, il latte munto la sera è lavorato il mattino presto, senza conservanti e fatta solo con prodotti Bio, infatti la sua freschezza dura fino ad 1 settimana in frigorifero.
Ingredienti per 4 persone:
- 20 conchiglie di semola
- 300 di ricotta vaccina del Caseificio Artigianale F.lli Esposito
- 200 gr di bietole lesse
- 100 di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe qb
- 400 ml di passata di pomodoro
- ½ cipollotto
- Olio evo qb
- parmigiano grattugiato qb
Procedimento:
Iniziate preparando un sugo veloce, tritate la cipolla e soffriggetela leggermente. Unite la passata di pomodoro, salate e pepate, fate cuocere per 10 minuti. Prendete le conchiglie e cuocetele in acqua salata, a ¾ di cottura scolate la pasta, poi immergetela in una ciotola con acqua fresca, in modo da bloccare la cottura e far sì che non si attacchino tra loro. Nel frattempo preparate la farcia, tagliate il prosciutto a cubettini e uniteli alla ricotta, strizzate le bietole, tritatele a coltello e aggiungetele insieme al parmigiano, il sale e il pepe alla ricotta. Scolate le conchiglie e adagiatele su un canovaccio rivolte verso il basso e fatele sgocciolare. Riempite la sac a poche con la farcia, in una pirofila, distribuite un pò di sugo sul fondo, prendete una conchiglia poggiate il beccuccio dentro e riempite. Infine quando avrete terminato di riempirle, ricoprite con il rimanente sugo la superficie delle conchiglie, spolverate del parmigiano grattugiato e infornate a 200° per 15-20 minuti. Quando sarà ben gratinate, sfornate e lasciate raffreddare 10 minuti. E le conchiglie ripiene di ricotta prosciutto cotto e bietole sono pronte grazie al Caseificio Artigianale F.lli Esposito e alla sua straordinaria Ricotta.