Ingredienti:
- 450 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 300 gr di ricotta
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- 30 gr di canditi agli agrumi
- Buccia e succo di 1 limone
- 50 ml d’olio evo
- Latte qb
- Codette di zucchero qb
Procedimento:
Per prima cosa rompete le uova in una bacinella capiente, unite lo zucchero e montatele con lo sbattitore elettrico per 3 minuti, a questo punto unite la ricotta e amalgamatela per bene, poi aggiungete, l’olio, la buccia e il succo di limone. Setacciate la farina con il lievito e unitela poco alla volta all’impasto, se vi sembra troppo duro, unite un po’ di latte quanto serve per ammorbidire l’impasto, aggiungete i canditi e imburrate una teglia per ciambelle, ricoprite con la farina togliendo quella in eccesso e versate l’impasto nella teglia. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, per controllare la cottura inserite uno stecchino, se sarà asciutto sfornatelo, cospargete la superficie con le codette e fate raffreddare prima di servire. Se non volete le codette spolverizzate con lo zucchero a velo quando si sarà raffreddato.