Carpaccio con il Golfetta (con rucola, funghi, parmigiano a scaglie)
Ciao a tutti, oggi vi propongo un secondo piatto fresco e gustoso, Carpaccio con il Golfetta di Golfera (con rucola, funghi, parmigiano a scaglie). Questo piatto è veloce da preparare ricco di gusto ed equilibrato, come solo il Golfetta di Golfera sa essere, può essere consumato anche da chi è intollerante al glutine. La provenienza delle carni solo da suini allevati secondo i disciplinari per le DOP Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele offre al consumatore garanzie in relazione alle modalità di allevamento, all’alimentazione e alla provenienza dell’animale (suini nati, allevati e macellati in Italia).
Ingredienti:
- 300 gr di il Golfetta di Golfera a fette
- 150 gr di funghi champignon
- 100 gr di rucola
- 100 gr di scaglie di Parmigiano
- Olio extravergine d’oliva qb
- Succo di 1 limone
- Pepe nero macinato qb
Procedimento:
Pulite i funghi e affettateli con una mandolina, lavate ed asciugate la rucola. Su un piatto da portata adagiate un letto di rucola, le fette di il Golfetta di Golfera arrotolate, i funghi e le scaglie di parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e infine il succo di limone. Servite freddo.
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