Arrosto di maiale al Nero d’Avola ed erbe aromatiche
Ciao a tutti, piatto ricco di sapore, ottimo per il pranzo della domenica, facile da preparare e cucinare. Il Sorante Nero d’Avola della Tenuta Gorghi Tondi, dal suo colore rubino rappresenta il vino Siciliano per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo. Intenso, persistente, con sensazioni di ciliegia, prugna matura e uva spina, il gusto: caldo, armonico e vellutato, con finale morbido e persistenza aromatica, ideale con formaggi stagionati, salumi, carni rosse alla griglia e brasati di selvaggina.
Ingredienti per 6 persone:
- 1.5 kg di panchetta di maiale
- 100 gr di lardo tagliato a fette
- 5 foglie di Salvia fresca
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe qb
- 2 foglie di maggiorana fresca
- 250 ml di Sorante Nero d’Avola della Tenuta Gorghi Tondi
- Olio evo qb
- ½ cipolla bianca
- 1 carota
- Spago alimentare
Procedimento:
Iniziate con il togliere la cotenna dalla pancetta, poi con un batticarne, battete la pancetta in modo da snervarla un po’ e renderla più tenera. A questo punto preparate un battuto con tutte le erbe aromatiche, distribuitelo sulla pancetta, aggiungete il sale, il pepe, adagiate le fettine di lardo e arrotolatelo. Legatelo per bene con lo spago e mettetelo in una casseruola con un filo d’olio, la carota e la cipolla tagliata grossolanamente, fate rosolare per 5 minuti rigirando la carne facendola sigillare. Unite il Nero d’Avola, fatelo sfumare un po’, unite un bicchiere d’acqua, aggiustate di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 40 minuti, avendo la premura di rigirarla ogni tanto. Fate riposare l’arrosto 15 minuti, prima di togliere lo spago, poi tagliatelo a fette e disponetelo in un piatto da portata. Il sughetto rimasto nella casseruola insieme alle verdure, frullatelo e versatelo sulle fette di carne. E il vostro arrosto di maiale al Nero d’Avola ed erbe aromatiche è servito!