Pasta frolla burro e olio
La pasta frolla con burro e olio è una variante della classica. Infatti in sostituzione di solo burro, c’è un mix tra burro e olio. Il risultato è un impasto morbido, friabile e non asciutto, piacevole al morso. La frolla è una delle ricette base della pasticceria italiana, utilizzata per tantissime preparazioni, da crostate di ogni genere a biscotti. Naturalmente dalla classica ricetta base troviamo tantissime varianti. L’utilizzo ad esempio del tipo di zucchero fa la differenza, con lo zucchero semolato si ottiene un risultato più rustico, con lo zucchero a velo invece un risultato più friabile. Se si aggiunge poi un pizzico di lievito si ottiene un impasto molto più soffice e gonfio. E tu di che pasta frolla sei? Scegli il tipo che più si adatta alle tue preparazioni.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare pesa tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano, grattugia finemente la buccia del limone.
Setaccia la farina e miscelala con lo zucchero e la buccia del limone.
In una ciotola metti la miscela di farina con lo zucchero, metti al centro le uova il burro freddo a pezzi e l’olio, amalgama ed impasta velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto elastico e morbido.
Raccogli l’impasto a palla, chiudilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendi l’impasto dal frigorifero, fallo riposare a temperatura ambiente per circa dieci minuti, po su di una spianatoia ben infarinata e con l’aiuto di un matterello stendi la pasta frolla e procedi secondo la ricetta che hai scelto.
Puoi utilizzare questo impasto per fare crostate di ogni tipo, pastiera e biscotti.
Per poter utilizzare la frolla per crostate di frutta, si deve procedere a cuocere la frolla da sola nello stampo, avendo cura di riempire lo stampo foderato di carta forno di fagioli prima di procedere alla cottura, per evitare che si gonfi.
Puoi conservare la frolla burro e olio ben avvolta in pellicola per alimenti in frigorifero per circa 3 giorni.
Per le crostate più gonfie e soffici aggiungi mezzo cucchiaino di lievito per dolci all’impasto.
Per una frolla più friabile puoi sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni