Pasta frolla perfetta
La pasta frolla perfetta è una ricetta base collaudata per qualsiasi tipo di preparazione. E’ senz’altro una delle ricette base più usate in pasticceria, per crostate e biscotti. Un impasto profumato e friabile per la presenza del burro. La pasta frolla si compone di pochi semplici ingredienti, che devono essere ben combinati e di primissima qualità per la sua riuscita. L’ingrediente principale della pasta frolla come dicevo prima è il burro, che va utilizzato freddo e impastato poco con il resto degli ingredienti. Questa è la ricetta classica, quella che io ritengo molto valida perché risulta facilmente lavorabile e da ottimi risultati. Esistono poi, altre varianti della pasta frolla come:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Setaccia la farina, aggiungi la buccia grattugiata del limone ed il pizzico di sale.
Disponi la farina sulla spianatoia, metti al centro lo zucchero le uova ed il burro freddo a pezzi.
Amalgama ed impastare velocemente con la punta delle dita tutti gli ingredienti.
Si otterrà ben presto un composto elastico e morbido.
Raccogli l’impasto a palla, chiudilo nella pellicola per alimenti e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prelevare l’impasto dal frigorifero, e su di una spianatoia ben infarinata e con l’aiuto di un matterello stendere la pasta frolla.
Puoi utilizzare questo impasto per fare crostate, pastiere, biscotti di ogni tipo e forma
Per poter utilizzare la frolla per crostate di frutta, si deve procedere a cuocere la frolla da sola nello stampo, avendo cura di riempire lo stampo foderato di carta forno di fagioli prima di procedere alla cottura, per evitare che si gonfi.
aggiunta di buccia di limone alla farina
farina, zucchero e uova sulla spianatoia
aggiunta del burro all’impasto
Impasto
impasto finito
La pasta frolla può essere preparata con un giorno in anticipo e conservata avvolta dalla pellicola per alimenti in frigorifero.
Puoi congelare la pasta frolla ed utilizzarla al momento del bisogno.
Per le crostate con marmellata potete aggiungere all’impasto della frolla, se la desiderate più morbida anche un pizzico di lievito per dolci.
Se invece desiderate una frolla più setosa e friabile potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni