Salve a tutti, oggi vi parlerò della “Tartare di tonno con sedano e carota”, un piatto che ho scoperto grazie ad una mia amica bravissima cuoca, lei infatti prepara moltissimi piatti di pesce tra cui proprio questo, che ho assaggiato e apprezzato durante una cena in compagnia, le ho chiesto come lo prepara e lei me l’ha detto… io oggi con piacere condivido con voi questo squisito antipasto..
Ingredienti
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tonno (una fetta freschissima) 200 g
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sedano (gamba) 1
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carota 1
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limone grande (o due piccoli) 1
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Olio extravergine d'oliva 2 – 3 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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pepe 1 pizzico
Preparazione
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Il pesce crudo per essere assaporato deve essere sicuro, quindi utilizzando l’abbattitore raggiunge temperature bassissime, io vi consiglio di acquistarlo dal vostro pescivendolo di fiducia.
Tagliate la fetta di tonno a quadratini piccoli.
Preparate un’emulsione con il succo di limone e due cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.
Pelate la carota, lavatela e riducetela a dadini molto piccoli, lavate anche per la gamba di sedano e tagliatela a dadini piccoli.
Unite tutti gli ingredienti in una terrina ed irrorate con l’emulsione, aggiungete il pepe e mescolate il tutto.
Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore.
Trascorso il tempo potete porzione aiutandovi con un coppapasta, io prima di far ciò tolgo il liquido che inevitabilmente troverete nella ciotola, personalmente scolo per bene aiutandomi con un colino a maglia stretta.
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Ed ecco pronta la “Tartare di tonno con sedano e carota”, un antipasto freddo perfetto da preparare in qualsiasi momento dell’anno..
Se vi piacciono gli antipasti a base di pesce provate anche questa ricetta il cocktail di gamberi e salmone per leggerla basta —-> CLICCARE QUI.
Un altro buon piatto che vi consiglio lo potete servire come secondo, l’ho chiamato —-> Tranci di tonno con crema di olive
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Alla prossima ricetta. 🙂
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