Zucca ripiena con salsiccia e scamorza: un piatto unico dal gusto pieno ed appagante.
Per questa ricetta ho utilizzato la zucca Butternut, più comunemente conosciuta come zucca Violina, la cui caratteristica è la polpa compatta e dolce, questo la rende protagonista di svariati piatti, io la uso per moltissime ricette, ad esempio per i flan di zucca, oppure per gli gnocchi integrali con zucca e ricotta, o ancora per la zucca sabbiosa al forno, o per le frittelle dolci di zucca, ma sappiate che ne ho citate solo alcune, nel blog ne troverete molte altre che ho racchiuso in una ricca raccolta dedicata a questo meraviglioso ortaggio.. 🙂
Tornando alla ricetta, per arricchirla la farcisco con salsiccia e cipollotti cotti in padella insieme alla polpa di zucca, infine riempio la zucca con la farcia ed aggiungo la scamorza, infine la ripasso in forno per pochi minuti, questo passaggio serve perché tutti gli ingredienti si amalgamino bene insieme rendendo il piatto irresistibile.
Insomma avrete certamente capito che questo è un piatto unico godurioso da proporre in tante occasioni, sono sicura che se la proverete farete un figurone con i vostri commensali.
Vi lascio qualche idea a base di vegetali ripieni:
Ingredienti per la “Zucca ripiena con salsiccia e scamorza”
Strumenti per la “Zucca ripiena con salsiccia e scamorza”
Passaggi per la “Zucca ripiena con salsiccia e scamorza”
Dividete a metà nel senso della lunghezza la zucca, dopo averla ben lavata, poi svuotatela dai semi e filamenti interni.
Incidete la polpa di zucca con uno scavino o con un porzionatore per gelati, lasciate 1 cm circa di polpa.
Spennellate la polpa con un filo d’olio.
Insaporitele con un pizzico di sale ed infornate nel ripiano centrale del forno preriscaldato “ventilato” per 20 minuti, se utilizzate la modalità “statico” lasciate cuocere 5 minuti in più.
Comunque per verificare la cottura basterà punzecchiare la polpa della zucca con i rebbi di una forchetta, se è morbida vuol dire che è cotta.
Tagliate a tocchetti i due cipollotti dopo averli ben lavati e privati delle radichette e della parte verde.
Scaldate un cucchiaino di olio in padella, poi aggiungete i cipollotti, lasciateli rosolare dolcemente.
Private la salsiccia dal budello ed inseritela a tocchetti in padella, lasciatela rosolare a fiamma vivace, con un cucchiaio sgretolatela per bene.
io ho usato la salsiccia di maiale, voi potete optare anche per la salsiccia di pollo o tacchino, se preferite.
Quando la salsiccia si sarà praticamente cotta unite la polpa ricavata dalla zucca.
Insaporite con un pizzico di sale e cuocete a fiamma dolce per una decina di minuti, la zucca dovrà essere bella morbida.
Spegnete e lasciate il ripieno per qualche minuto in padella.
Sfornate la zucca cotta.
Tagliate a tocchetti la scamorza.
Unite in padella la scamorza e mescolate gli ingredienti.
Farcite le due metà con il ripieno, rimettete in forno statico a 150 gradi per una decina di minuti.
Potete arricchirla con un pochino di prezzemolo prima di servirla e gustarla.
Conservazione
Potete conservare la zucca all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero, si manterrà bene per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso sostituire la scamorza?
Puoi usare la mozzarella per pizza, oppure la fontina.
Potrei usare un’altra varietà di zucca?
Certo, puoi optare per la delica, oppure la mantovana.
Se anticipo la ricetta come dovrei procedere?
Puoi cuocere in forno la zucca svuotata, cucinare anche il ripieno ed assemblare il tutto in un secondo tempo, mi raccomando mantieni gli ingredienti cotti e raffreddati in frigorifero fino al momento di unirli e ripassarli in forno.
Dosi variate per porzioni
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