Gnocchi di ricotta e rucola
Salve a tutti, oggi condivido con voi gli “Gnocchi di ricotta e rucola”, questa ricetta nasce da un richiesta dei miei bambini… avevano voglia di un buon piatto di gnocchi, solo che io non avevo neanche una patata in casa… quindi ho guardato in frigorifero ed ho trovato la ricotta e la rucola, ho unito questi ingredienti con l’uovo, la farina, il parmigiano e un po’ di sale, creando così degli gnocchetti buoni buoni.. Il condimento che ho scelto è semplice, cremoso e molto saporito, devo dire che questa pasta fresca ha riscosso un gran successo in famiglia! Se volete provarla anche voi leggete la ricetta spiegata passo passo.. 😀
Gnocchi di ricotta e rucola
Ingredienti per 650 gr. di gnocchi:
- 250 gr. di farina
- 120 gr. di parmigiano grattugiato
- 250 gr. di ricotta
- 50 gr. di rucola
- 1 uovo
- olio evo 1 cucchiaio
- 2 prese di sale
Per il condimento:
- 100 ml. di panna da cucina
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- acqua di cottura q.b
PREPARAZIONE.
Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti per realizzare gli gnocchi.
Mettete la ricotta in un colino a maglia stretta per eliminare l’acqua..
Con il mixer ad immersione tritate la rucola aggiungendo un cucchiaio d’olio.
Aggiungete la ricotta e amalgamate il tutto.
Ora in una ciotola mettete:
- il mix di ricotta e rucola, l’uovo e due prese di sale (a mio parere sono sufficienti, comunque potete assaggiare prima di aggiungere l’uovo), mescolate bene il tutto con una forchetta…
- ora il parmigiano grattugiato, amalgamatelo bene al composto…
- infine la farina un po’ alla volta e impastate energicamente con le mani.
- Adagiate il panetto ottenuto su una spianatoia infarinata e cominciate a formare dei bastoncini, dopodiché tagliateli in modo tale che gli gnocchi vengano spessi circa 2 cm.
- Quando avrete terminato lasciateli sulla spianatoia e portate a bollore abbondante acqua aggiungendo un pochino di sale grosso.
- Appena l’acqua raggiunge il bollore mettete gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti.
A parte in una padella fate sciogliere la noce di burro, poi versate la panna da cucina e il parmigiano grattugiato, mescolate il tutto.
Man mano che gli gnocchi riaffiorano raccoglieteli con la schiumarola e metteteli direttamente in padella con il condimento, aggiungete un pochino d’acqua di cottura per rendere il tutto molto cremoso… saltate per un paio di minuti.
Ed ecco pronti gli “Gnocchi di ricotta e rucola”, un piatto veramente squisito!! 
Vorrei consigliarvi anche gli Gnocchi tricolore, sono ottimi! 😀
Se vi piacciono le mie ricette le trovate anche su Facebook..
Wowww, con ricotta e rucola, troooooppo gustosiiiiiiiii, grazie grazie della ricettina ^^
Ciao Alice, io ringrazio te per apprezzare le mie ricette!! ^_^ Baci..
Ma che buoni, ma che buoniiii!!!
Sai Ivana che io ieri sera li ho fatti ricotta e spinaci?
http://cuciniamo.mammeonline.net/gnocchi-ricotta-e-spinaci-al-kamut/
Gli gnocchi di ricotta li trovo eccezionali perché ci si mette veramente pochissimo tempo a prepararli e sono così buoni!!! 😛
La tua versione col gorgonzola poi, è davvero super!!
bacioni
Debora
Grazie Debora, anche la tua versione deve essere ottima! Baci, Ivana.. :-*
da provare di sicuro !
Grazie Francesca! 😀
Mi garba proprio tanto questo accostamento di ricotta e rucola! Sono proprio da provare. Buona serata
Ciao Laura, piace tantissimo anche a me.. ^_^ Grazie e buona giornata!
Che bella idea! Io li faccio con ricotta, ma l’aggiunta della rucola mi piace molto!
Grazie Karen, sono deliziosi anche solo con la ricotta… io li adoro! 🙂
Adoro gli gnocchi e questa versione credo sia molto delicata .La proverò
Ciao Erminia, grazie mille… se li prepari fammi sapere.. Ti auguro una buona giornata.. 🙂
Mi sa tanto che sono buonissimi… mi sono salvata la ricetta!
Ciao
Laura
Ciao Laura, è sì… sono veramente buoni.. 🙂 Grazie per aver salvato la ricetta.. Baci, Ivana. 🙂
piatto fresco e leggero…ideale in questa stagione!!!
Ciao Debora, infatti… questa versione è più leggera ed è ottima da gustare in questo periodo.. Grazie mille e buona giornata.. 🙂
Con quest’ottima idea mi hai fatto venire in mente tante idee
Ciao Giovanna, mi fa piacere averti dato degli spunti.. 😀 Grazie e buona giornata..
Un’idea intrigante!
Grazie mille Lia.. 😀
Soo qui a guardare gli gnocchi co l’acquolina in bocca
Ciao Italia, ciò che scrivi mi rende molto felice! Grazie cara e buona giornata.. 🙂
Adoro gli gnocchiii
Ciao Aurora, piacciono tantissimo anche a me! Grazie e buon mercoledì.. 🙂
Squisitezza!!!!!
Grazie Lucia!! 🙂
Un piatto che fa venire l’ acquolina!
Ciao Assunta, mi fa veramente piacere che faccia questo effetto!! Grazie di cuore.. 😀
Veramente ottima ricetta!!! Complimenti
Ciao Elena, grazie mille!! 😀
Troppo belli e sicuramente buoni!!
Ciao Elisa, sei gentilissima grazie di cuore!! 🙂
Ciao! Bella ricetta davvero! Più o meno con questa dose quante porzioni riesco a fare? Grazie
Ciao Giulia, con 650 gr. di gnocchi direi 3 porzioni abbondanti pure 4 più discrete.. io solitamente peso 200 gr. a persona. 😀 Grazie a te, spero che ti piacciano.. 🙂