Rotolo di pavesini con fragole e camy cream: un dessert fresco senza cottura da proporre nelle giornate primaverili ed estive come dessert di fine pasto, si può realizzare in anticipo e servire in un secondo tempo.
Vi spiego brevemente la ricetta: i pavesini vengono leggermente bagnati con il latte, poi farciti dalla deliziosa Camy cream arricchita con fragole fresche tagliate a dadini, il tutto viene racchiuso ed avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. Si lascia poi riposare il dolce in frigorifero, dopodiché si può disporre in una bel tagliere (o vassoio) da portata e tagliare a fette.
Se vi piacciono i dolci semplici e veloci un altro buon dolce senza cottura è la mattonella al caffè. 😉
Vi lascio inoltre delle ricette golose che vedono protagoniste buonissime fragole:
Ingredienti per il “Rotolo di Pavesini farcito”
Per la base e farcia
per la Camy cream
Strumenti per il “Rotolo di pavesini con fragole e camy cream”
Passaggi per il “Rotolo di pavesini con fragole e camy cream”
Preparate tutti gli ingredienti che vi servono per realizzare la ricetta, questa operazione vi faciliterà l’elaborazione dei vostri piatti.
Per prima cosa preparate la camy cream, recentemente ho pubblicato la ricetta, ma brevemente ve la rispiego: utilizzando le fruste elettriche iniziate a montare la panna, dovrete ottenere una panna semi montata.
N.B: quando montate la panna potete coprire la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti, praticare un buco al centro ed inserire le fruste all’interno, questo passaggio vi consentirà di azionare le fruste tranquillamente senza il rischio di schizzi di panna fuori dalla ciotola.
In un’altra ciotola incorporate al mascarpone il latticello, utilizzando sempre le fruste elettriche, poi unite con una spatola la panna semi montata, praticando dei movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Dopo aver lavato le fragole eliminate le foglioline, poi dividetele a metà nel senso della lunghezza, poi ogni metà dividetela nuovamente sempre in lunghezza, infine procedete a ridurle a dadini più o meno della stessa dimensione.
N.B: tenete da parte 3 fragole che vi serviranno per decorare la superficie del rotolo.
Unite la dadolata di fragole alla camy cream, con la spatola incorporatele.
Spennellate con un pochino di latte i pavesini (non inzuppateli) posti uno accanto all’altro sopra un foglio di pellicola per alimenti, dovrete disporli in file da 3 x11.
Arricchite con la crema i pavesini, tralasciando i bordi esterni.
Con delicatezza arrotolate i pavesini prima da un lato, aiutatevi con la pellicola trasparente, poi richiudete e sigillate bene le due estremità opposte.
Ponete in frigorifero a rapprendere per 3 ore, trascorso il tempo con delicatezza eliminate la pellicola dal rotolo e guarnite con fettine di fragola.
Ed ecco il rotolo pronto da servire e gustare!
Conservazione
Il rotolo di pavesini si mantiene bene per un paio di giorni in frigorifero coperto con un contenitore a campana.
Domande e Risposte
Posso preparare il rotolo utilizzando un’altra crema?
Certo, puoi usare la panna montata, oppure la crema pasticcera, o ancora la crema pasticcera al cacao, o semplicemente con la crema al mascarpone e panna senza uova.
Al posto delle fragole cosa potrei usare?
Potresti optare per i frutti di bosco, oppure con una dadolata di albicocche fresche, se preferisci puoi utilizzare quelle sciroppate, o ancora con le pesche fresche o sciroppate, è delizioso anche se lo prepari con l’ananas fresco.
Potrei usare una base da preparare a casa per realizzare il rotolo?
Certamente, puoi preparare la pasta biscotto.
Dosi variate per porzioni
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