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Polpette di pancarrè ripiene di prosciutto

Le “Polpette di pancarrè ripiene di prosciutto” sono una ricetta del riciclo niente male… una di quelle preparazioni per non sprecare, che si fanno con gli ingredienti che si hanno a disposizione in frigorifero e in dispensa. Io le preparo solitamente con il pancarrè che a volte ritaglio con formine varie per realizzare tartine o stuzzichini, inevitabilmente mi avanza, quindi lo ripongo in frigorifero in sacchetti per alimenti ben chiuso, in questo modo non si secca e qualche giorno dopo preparo dei bocconcini sfiziosi, solitamente le arricchisco con un cubetto (o fettine) di prosciutto cotto, nella mia versione non c’è l’aggiunta di uova perché non sono necessarie.. 🙂

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gPancarrè
  • 200 glatte (+ q.b se necessario)
  • 20 gparmigiano grattugiato
  • q.b.sale
  • q.b.prezzemolo
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 70 gprosciutto cotto
  • q.b.Origano
  • q.b.Pangrattato

Strumenti

  • 1 Cucchiaio
  • 1 Ciotola
  • Carta forno
  • Leccarda

Preparazione

  1. 1) Iniziate ammollando il pancarrè con il latte, facendo riposare qualche minuto prima di iniziare ad arricchire con gli altri ingredienti..

    2) Insaporite con: un cucchiaio d’olio, un pizzico di origano, una presa di sale, amalgamate il tutto.

    3) Poi il parmigiano grattugiato ed infine il prezzemolo tritato.

    4) Ora preriscaldate il forno a 180 gradi.

  2. 5) Ricavate tante polpettine incavatele al centro ed introducete un cubetto di prosciutto, in alternativa se avete le fette tagliatele grossolanamente e aggiungetene un pochino al centro, poi richiudete.

    6) Passatele nel pangrattato, disponetele nella lettarga foderata con un foglio di carta forno ed irrorate con un filo d’olio.

    In forno a 180 gradi per 15 – 18 minuti.

    Ed ecco pronte le “Polpette di pancarrè ripiene di prosciutto”.

  3. Polpette di pancarrè ripiene di prosciutto

    Queste polpettine sono perfette se accompagnate da una semplicissimo sughetto ben ristretto al pomodoro e origano.

    Per realizzarlo basta: scaldare un filo d’olio profumandolo con un paio di spicchi d’aglio, poi aggiungere 200 gr. di polpa di pomodoro, salare il tutto e aggiungere un pochino di origano, far cucinare per 15 – 20 minuti al massimo. 😀

    Servite ben calde le polpette magari accompagnate dal sughetto, otterrete un finger food di sicuro successo che piace a grandi e piccini. 🙂

    Siete degli amanti delle polpette? Allora vi consiglio di visitare questa ricchissima raccolta —> CLICCA QUI.

    Potete seguire le mie ricette sulla mia pagina Facebook.

Varianti e note sulla cottura

Potete cucinare queste polpette anche in padella semplicemente con un filo d’olio. Saranno pronte in pochi minuti.

Oppure se preparate il sugo al pomodoro quando questo è a metà cottura aggiungere le polpettine.

Oppure friggerle in un pentolino mettendone poche per volta in abbondante olio bollente.

Il ripieno può essere anche variare in base a ciò che avete a disposizione nel frigorifero, ottime anche farcite con cubetti di mortadella, oppure formaggio tipo provola, asiago, emmental o mozzarella.

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