Pesto di topinambur e noci: un condimento che realizzato principalmente per condire la pasta, ma dovete sapere che è perfetto anche per tartine e crostoni di pane abbrustolito. Realizzarlo non è assolutamente difficile, anzi… è semplicissimo! Se vi stuzzica l’idea vi consiglio di leggere la ricetta.. 🙂
Ingredienti
- 500 gtopinambur
- 30 ggherigli di noci
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 pizzichisale
Strumenti
- 1 Pelapatate + ciotola
- 1 Pentola a vapore o vaporiera
- 1 Robot da cucina o mix ad immersione
Preparazione
1) Per prima cosa pelate i topinambur, fatto ciò sciacquateli e tagliateli a pezzetti.
2) Sistemate i pezzetti ottenuti in una vaporiera o in una teglia a vapore, lasciate cucinare per 15 – 20 minuti, comunque controllate per verificare se sono cotti. I tempi sono più lunghi se utilizzate la vaporiera elettrica.
3) Intanto tritate nel robot da cucina i gherigli di noci.
4) A cottura ultimata dei topinambur riduceteli in purea aggiungendo l’olio e il sale, potete utilizzare o il robot da cucina a o il mix ad immersione.
5) Unite anche le noci tritate e amalgamate bene il tutto.
Ed ecco che il !”Pesto di topinambur e noci” è pronto per arricchire i vostri piatti.
CONSIGLIO: per arricchire la pasta quando la scolate tenete un paio di cucchiai di acqua di cottura da aggiungere quando andrete a condire il tutto, così otterrete un piatto molto più cremoso.
NOTE
Se non gradite il gusto delle noci potete optare per la variante con le nocciole, basta sostituirle pesando lo stesso quantitativo e procedere come sopraindicato.
Il pesto si conserva un paio di giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
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