Insalata di seppie con fagiolini, olive e salsa allo yogurt

1) Iniziate con la pulizia delle seppie se le acquistate fresche e munitevi di: un paio di guanti, un paio di forbici e un coltello.

– Lavate le seppie, mettetele su un piano di lavoro, procedete sfilandolo l’osso, tagliate la testa e svuotatela dall’interiora.

– Con le dita togliete la pelle e risciacquatele bene.

– La testa non va buttata, togliete il becco facendo pressione con le dita, con le forbici tagliate gli occhi.

– Risciacquatele nuovamente e mettetele a scolare.

2) Nella vaporiera cucineranno in 15 minuti, se usate una pentola versate l’acqua e quando inizia a bollire inserite il cestello con le seppie e iniziate la cottura sempre per una quindicina di minuti.

3) Io cucino anche i fagiolini bianchi nella vaporiera, in questo caso il tempo raddoppia, se invece li bollite potete immergerli in acqua bollente per 20 minuti, se sono piccoli, un pochino di più se sono più grossi..

3) Le olive nere denocciolate le taglio in quattro parti.

4) Preparate anche la salsa allo yogurt greco: 175 di yogurt greco – 1 lime – 1 cucchiaio di olio evo – 3 foglioline di menta fresca – 3 foglioline di basilico fresco – 10 foglioline di origano fresco – sale q.b —> CLICCANDO QUI accederete alla ricetta completa con i passaggi dettagliati.

5) A cottura delle seppie mettetele in un tagliere e riducetele a striscioline, poi mettetele da parte.

6) Appena si saranno cotti anche i fagiolini tagliateli a pezzetti.

Ora uniteli alle seppie i fagiolini e le olive, mescolate il tutto e arricchite con la salsa allo yogurt greco.