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Insalata di quinoa e verdure croccanti

Insalata di quinoa e verdure croccanti: un primo estivo da proporre sia a pranzo che per cena, l’unica cosa da cucinare è la quinoa che personalmente scelgo con piacere per arricchire svariati tipi di piatti.
Per il resto si prepara una bella dadolata di verdure fresche di stagione e si condisce il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo fresco. Il risultato è un piatto leggero ma allo stesso tempo nutriente, sano e appagante per vista e palato.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gquinoa
  • metà peperone giallo
  • metà peperone rosso
  • 8pomodorini datterini
  • 1carota
  • 1gamba di sedano
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • q.b.prezzemolo

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Colino
  • 1 Ciotola
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Cucchiaio

Preparazione

  1. 1) Iniziate portando a bollore abbondante acqua, intanto sciacquate accuratamente la quinoa.

    2) Appena l’acqua raggiunge il bollore unite una presa di sale grosso e la quinoa.

    3) Lasciate cucinare per 20 minuti, dopodiché scolate e mettete in una ciotola a raffreddare.

    4) Ora dedicatevi alle verdure: spuntate e pelate la carota, poi riducetela a dadini, tagliate a pezzetti anche i pomodorini, poi la gamba di sedano, ed infine tagliate a metà il peperone giallo e il peperone rosso, poi dopo averli entrambi privati dei semini e dei filamenti bianchi riduceteli a pezzettini.

    N.B: potete scegliere di utilizzare anche solo un peperone, quello che vi piace di più… in questo caso lo utilizzerete tutto.

    5) Unite alla quinoa le verdure e per finire condite con due cucchiai di olio un pizzico di sale e prezzemolo tritato.

  2. Insalata di quinoa e verdure croccanti

    Mescolate il tutto e servite la vostra “Insalata di quinoa e verdure croccanti”.

    Se vi piacciono le ricette con la QUINOA provate anche questa buonissima torta di quinoa e verdure—-> CLICCA QUI.

    Potete trovare le mie ricette anche sulla pagina Facebook di Menta e peperoncino. 😀

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