Insalata di quinoa e verdure croccanti: un primo estivo da proporre sia a pranzo che per cena, l’unica cosa da cucinare è la quinoa che personalmente scelgo con piacere per arricchire svariati tipi di piatti.
Per il resto si prepara una bella dadolata di verdure fresche di stagione e si condisce il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo fresco. Il risultato è un piatto leggero ma allo stesso tempo nutriente, sano e appagante per vista e palato.
Ingredienti
- 200 gquinoa
- metà peperone giallo
- metà peperone rosso
- 8pomodorini datterini
- 1carota
- 1gamba di sedano
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- q.b.prezzemolo
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Colino
- 1 Ciotola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio
Preparazione
1) Iniziate portando a bollore abbondante acqua, intanto sciacquate accuratamente la quinoa.
2) Appena l’acqua raggiunge il bollore unite una presa di sale grosso e la quinoa.
3) Lasciate cucinare per 20 minuti, dopodiché scolate e mettete in una ciotola a raffreddare.
4) Ora dedicatevi alle verdure: spuntate e pelate la carota, poi riducetela a dadini, tagliate a pezzetti anche i pomodorini, poi la gamba di sedano, ed infine tagliate a metà il peperone giallo e il peperone rosso, poi dopo averli entrambi privati dei semini e dei filamenti bianchi riduceteli a pezzettini.
N.B: potete scegliere di utilizzare anche solo un peperone, quello che vi piace di più… in questo caso lo utilizzerete tutto.
5) Unite alla quinoa le verdure e per finire condite con due cucchiai di olio un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
Mescolate il tutto e servite la vostra “Insalata di quinoa e verdure croccanti”.
Se vi piacciono le ricette con la QUINOA provate anche questa buonissima torta di quinoa e verdure—-> CLICCA QUI.
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