Crostini con fegatini: questa è una ricetta tipica Toscana che mi fa tornare indietro nel tempo, da bambina con la mia famiglia andavo a far visita ai miei zii in provincia di Arezzo. Recentemente mia zia che tra l’altro è una cuoca eccellente mi ha inviato le sue ricette, un dono prezioso che conserverò e ma mano preparerò ogni suo piatto con tanto affetto. Questi crostini sono la sua specialità, vi confesso che io non amo particolarmente il fegato, ma questi crostini li adoro! Sono di una bontà unica, io oggi condivido con orgoglio la ricetta che ho imparato proprio grazie a mia zia Silvana <3
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) Sciacquate accuratamente i fegatini di pollo.
3) Nel robot da cucina tritate le acciughe snocciolate dall’olio di conservazione e i capperi sciacquati dal sale di conservazione.
4) Nella padella versate l’olio e quando si sarà scaldato aggiungete i fegatini di pollo sciacquati accuratamente sotto acqua corrente.
5) Aggiungete anche il mix tritato di acciughe e capperi, versate un pochino di brodo per non far seccare troppo i fegatini e lasciate cucinare bene, il tempo necessario è di circa 20 minuti. Comunque controllate.
6) A fine cottura potete tritare nel robot da cucina.
-N.B: se invece volete un risultato più rustico il consiglio è di tritarli a coltello prima della cottura procedendo su un tagliere uno ad uno, ed insaporirli con il trito di capperi e acciughe sempre tritate al coltello. Quest’ultima operazione è un pochino più lunga.
7) Ora tostate le fette di pane su una piastra sia da un lato che dall’altro e poi arricchite ogni fetta con un generoso cucchiaio di fegatini tritati.
Non resta che gustare i “Crostini di fegatini”. Sappiate che sono ottimi serviti e gustati sia caldi che freddi.
Conservazione e consigli
I fegatini di pollo cotti in questo modo si conservano bene per un paio di giorni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico.
– Oltre a preparare i crostini potreste utilizzarli come condimento per la pasta oppure per arricchire una torta rustica.
Vi consiglio di provare anche questa ricetta ottima che ho chiamato “Coniglio con ragù al pomodoro” —> CLICCA QUI.
Dosi variate per porzioni