Polpettone di verdure, un secondo piatto gustoso e facilissimo da preparare, alternativa al classico polpettone di carne. Il polpettone di verdure ripieno è ideale da servire come secondo piatto vegetariano o piatto unico, una vera bontà! Se avete ospiti vegetariani e per gli altri preparate il polpettone classico, utilizzate questa ricetta di polpettone vegetariano e farete un figurone! Gli ingredienti sono patate, carote, zucchine, pangrattato, formaggio, uova e un cuore filante di scamorza! Riuscirete a far mangiare le verdure anche ai bambini, parola mia! Pronti per preparare con me questo delizioso e facilissimo polpettone di verdure al forno? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Vi consiglio di provare anche le PALLOTTE CACIO E OVA; POLPETTE DI ZUCCHINE; POLPETTE VEGANE.
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Ingredienti per il polpettone di verdure
- 500 gdi patate
- 2zucchine
- 2carote
- 1uovo
- 100 gdi pangrattato
- 50 gdi grana padano
- q.b.di prezzemolo
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di olio di oliva
- 150 gdi scamorza o provola dolce
- q.b.di olio di oliva
Strumenti
- 1 Pentola per cottura a vapore
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Frullatore / Mixer
- Carta forno
- 1 Cucchiaio
- 1 Leccarda
Preparazione del polpettone di verdure
Pelate le patate e le carote e tagliate le estremità delle zucchine. Lavate per bene le verdure e tagliatele a pezzi irregolari. Cuocete le verdure a vapore per 20 minuti, potete cuocere tutto assieme. Frullate per bene le verdure e versatele in una ciotola.
Aggiungete alle verdure frullate un uovo, il pangrattato, il grana, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio.
Trasferite l’impasto del polpettone di verdure su un foglio di carta da forno cosparso di pangrattato e con le mani bagnate allargatelo formando un rettangolo. Adagiate al centro dell’impasto la scamorza tagliata a fettine.
Pubblicità Con l’aiuto della carta da forno formate il polpettone, aggiungendo un po’ di olio di oliva mentre arrotolate. Chiudete il polpettone ben stretto nella carta da forno.
Adagiate il polpettone farcito sulla leccarda e cuocetelo in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti circa.
Fate raffreddare il polpettone e tagliatelo a fette. Al momento di servirlo, riscaldatelo per alcuni minuti nel forno affinchè la scamorza risulti bella filante!
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Note
– Il polpettone di verdure si conserva in frigo per 2 giorni. Può essere congelato sia cotto che crudo.
Ciao!
Ho provato a realizzare il tuo invitante polpettone ma ho avuto difficoltà a compattarlo..
Rimaneva attaccato alla carta forno, nonostante abbia aggiunto molto più pangrattato rispetto a quello da te previsto.
Poi era molto molle anche al gusto. Come faccio ad ottenere un consistenza diversa, meno “molliccia”?
Se omettessi l’uovo?
Ciao Mary, per la morbidezza non puoi farci niente, essendo di patate resta più morbido rispetto ai polpettoni classici. Non omettere l’uovo altrimenti non si lega. Devi aggiungere l’olio sul polpettone mentre lo giri con la carta forno, come indicato nella ricetta; così non si attacca 🙂