Le lenticchie in umido sono un piatto semplice da preparare e genuino che può essere servito come contorno o come piatto unico, accompagnato da crostini e verdura cotta o cruda. Immancabili tra i piatti del cenone di San Silvestro, vengono tradizionalmente servite con lo zampone o il cotechino, nella notte di passaggio al nuovo anno perchè simbolo di fortuna, di prosperità e di denaro. Se siete vegetariani optate per un buon seitan o spezzatino di soia da servire con le lenticchie in umido, come noi. Secondo la leggenda, la forma rotonda delle lenticchie ricorda quello delle monete d’oro e gli antichi romani usavano regalarle a Capodanno con l’augurio che si potessero trasformare in denaro nel corso dell’anno. Le lenticchie sono preziose anche per il loro valore nutrizionale, ricche di proteine vegetali, fibre e ferro. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa zuppa di lenticchie? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Vi consiglio di provare anche la mia PASTA E LENTICCHIE.
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per le lenticchie in umido
- 250 gdi lenticchie
- 1cipolla
- 1 costadi sedano
- 1carota
- 500 mldi acqua
- 1 fogliadi salvia
- 1 fogliadi alloro
- 4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Tritatutto
Preparazione delle lenticchie in umido
Prima di tutto pelate la cipolla e la carota e lavatele. Lavate anche la costa di sedano, la salvia e l’alloro.
Controllate per bene le lenticchie, affinchè non ci siano pietroline o corpi estranei e sciacquatele perfettamente sotto l’acqua corrente.
Tritate sedano, carota e cipolla e versate il tutto in una pentola. Aggiungete l’olio di oliva e fate rosolare per 5 minuti.
Pubblicità Aggiungete le lenticchie, l’acqua, il concentrato di pomodoro, la salvia e l’alloro, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere il tutto per 40 minuti circa. Controllate le lenticchie, devono risultare morbide ma non sfatte. Salate e pepate a piacere.
Servite le lenticchie in umido con un filo d’olio aggiunto a crudo e accompagnate con crostini, sono deliziose!
Note
– Le lenticchie non vanno messe a mollo ma, se preferite farlo, bastano 2 ore.
