Tra i miei piatti preferiti, tipici della mia amata Puglia, c’è la pasta con fagiolini pomodoro e cacioricotta! Un primo piatto buonissimo, genuino, semplice ed economico. Un primo piatto che ha il sapore dell’estate, delle cene all’aperto, del cacioricotta pugliese, uno dei formaggi che prediligo. La primavera e l’estate sono le stagioni più adatte per presentare questo piatto. In questo periodo la Puglia si arricchisce di frutta e verdura di stagione, tra cui i miei amati fagiolini freschi, ricchi di vitamine e proteine e a basso contenuto calorico. E bisogna anche dire che questo primo piatto gustosissimo è anche molto bello da presentare! Io lo chiamo il “piatto tricolore”, rosso, verde e bianco! Per quanto riguarda la tipologia di pasta, per questo piatto io prediligo gli spaghetti, ma potete tranquillamente utilizzare la pasta che preferite! Ed ora vediamo assieme come preparare la pasta con fagiolini, pomodoro e cacio ricotta!
Ingredienti
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320 g Spaghetti (o la pasta che preferite)
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300 g Fagiolini
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300 g Passata di pomodoro
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1 Cipolla
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100 g Cacioricotta
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1 mazzetto Basilico
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q.b. Sale
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4 cucchiai Olio di oliva
Preparazione
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Prima di tutto spuntate i fagiolini alle due estremità e lavateli per bene. Tagliateli a metà. Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
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In una pentola versate l’olio di oliva, aggiungete la cipolla e fatela rosolare dolcemente fino a quando diventerà trasparente, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico spezzettato. Fate cuocere il sughetto per 15 minuti.
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Nel frattempo portate a bollore 4 litri di acqua, aggiungete 40 grammi di sale e versate i fagiolini. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, più o meno per altri 10 minuti.
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Scolate la pasta e i fagiolini e versateli in una coppa da portata. Conditeli con il sugo di pomodoro e tanto cacio ricotta. Servite gli spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacio ricotta caldi o leggermente tiepidi, un primo piatto davvero squisito!
Note
- Se vi piacciono i fagiolini con la pasta, vi consiglio di provare anche la mia ricetta delle trofie al pesto con fagiolini e patate!
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