I paccheri al salmone affumicato sono un primo piatto incredibilmente appetitoso, gustosissimo! I paccheri al salmone sono cremosi, delicati, facilissimi da preparare. Il sapore del salmone si unisce a quello della panna e delle zucchine in modo sublime, il tutto viene poi arricchito da granella di pistacchi e grana padano. Un primo piatto che può essere servito in momenti più formali e durante le festività, vi farà fare un figurone! Vediamo allora come preparare questo delizioso primo piatto!
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Ingredienti
- 400 gPaccheri
- 2Zucchine (piccole)
- 1Scalogno
- 150 gSalmone affumicato
- 200 mlPanna da cucina
- 2 cucchiaiPassata di pomodoro
- 2 cucchiaiGranella di pistacchi
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Pentola
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e poi tagliatele a tocchetti.
Portate a bollore abbondante acqua salata, circa 4 litri di acqua e 40 grammi di sale. Fate cuocere i paccheri per il tempo indicato sulla confezione, di solito 15 minuti.
Nel frattempo versate l’olio di oliva in una padella e fate imbiondire lo scalogno tritato. Aggiungete le zucchine e la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete anche il salmone tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato, fate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete la panna il pepe e aggiustate di sale.
Scolate i paccheri tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Versateli nella padella con il condimento, amalgamate per bene, se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta per renderli cremosi.
Aggiungete un filo di olio di oliva a crudo, il grana padano e la granella di pistacchi e servite i paccheri al salmone affumicato caldi e cremosi, riscuoteranno un successone, parola mia!
Note
– Se non avete la granella di pistacchi potete anche non aggiungerla, il piatto risulterà ugualmente buono!
