Mini Bundt cake al limone

Oggi vi propongo la ricetta delle mini bundt cake al limone, dei dolcetti deliziosi, facili da preparare, ideali da servire come dessert, dopo un pranzo o una cena. Sapete che adoro i dolci al limone e questi sono tra i miei preferiti! Sono delle piccole bundt cake, morbidissime e profumate al limone, farcite con lemon curd, una vera delizia per chi ama il limone! Si gustano in due bocconi! La bundt cake è una torta molto scenografica, che si prepara utilizzando uno stampo apposito che dà il nome alla ricetta. Per preparare le mini bundt cake, basta utilizzare degli stampini più piccoli, io ho utilizzato quelli in silicone che si possono usare anche per fare i budini. Pronti allora per preparare con me questi dolcetti al limone farciti con lemon curd? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

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Mini bundt cake al limone ricetta
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni12 Mini bundt cake
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le mini bundt cake al limone

Per le bundt cake

180 g di zucchero (anche di canna)
2 uova
180 g di farina 00 (o tipo 1)
60 ml di olio di semi di girasole bio (o olio di riso)
2 limoni
125 g di latte (o yogurt bianco)
8 g di lievito in polvere per dolci
q.b. di zucchero a velo

Per il lemon curd

130 ml di succo di limone
100 g di zucchero semolato
1 uovo
10 g di amido di mais
Buccia di 1 limone bio

Cosa ci serve

1 Ciotola
1 Frusta a mano
oppure1 Sbattitore elettrico
1 Grattugia per limone
12 Stampi per mini bundt cake al silicone
1 Leccarda
Carta forno
1 Sac a poche
1 Pentolino

Procedimento per le mini bundt cake al limone

Per le mini bundt cake

In una ciotola, montate con la frusta a mano le uova con lo zucchero, in alternativa potete utilizzare lo sbattitore elettrico.

Unite la buccia grattugiata di 1 limone e il succo dei 2 limoni continuando a mescolare con la frusta.

Aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte, amalgamate ancora. Al posto del latte potete aggiungere la stessa quantità di yogurt bianco o al limone.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto.

Adagiate gli stampini sulla leccarda rivestita con carta forno. Versate la preparazione negli stampini, quelli in silicone non hanno bisogno di essere imburrati. Riempite ogni stampo per 2 terzi.

Infornate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, in forno statico preriscaldato, a 180°, per verificare la cottura fate la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare le bundt cake prima di toglierle dallo stampo.

Preparazione
Fasi-

Per il Lemon Curd

Vi invito a leggere il procedimento per la preparazione della crema nella mia ricetta del LEMON CURD.

Lemon-Curd-Fasi
Lemon-Curd-Fasi

Per la decorazione

Riempite la sac a poche con il lemon curd e riempite il cuore di ciascuna bundt cake. Adagiate le tortine su un piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo, servite, sono buonissime!

Fasi---

Note

– Le mini bundt cake si conservano in frigo per 2 giorni.

– Per la cottura, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa, non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!

– Se non amate il gusto troppo aspro del limone, per la crema al limone, diluite il succo con l’acqua. Le proporzioni sono di 100 ml di succo di limone e 30 ml di acqua. In alternativa, sempre per la crema, potete aumentare la quantità dello zucchero da 100 a 120 grammi.

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Pubblicato da Paola

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