Il Lemon Curd, conosciuto anche come Lemon Cheese, è una crema al limone di origine inglese a base di succo e buccia di limone, uova, zucchero, burro e amido di mais. Una crema deliziosa, dal gusto di limone intenso! Lemon curd significa letteralmente “cagliata di limone”, il suo colore è giallo acceso, lucido e ha una consistenza corposa e morbida. In Inghilterra è un vero e proprio culto, ottima alternativa alla classica marmellata di limoni, da spalmare su pane tostato all’ora del tè o da utilizzare per farcire torte, crostate, dolcetti e arricchire dei dessert. Il Lemon Curd si prepara in pochissimi minuti, importante è utilizzare limoni freschi, profumati e succosi! Naturalmente, come mio solito, ho variato la ricetta originale non aggiungendo il burro, è venuto buonissimo lo stesso! Pronti allora per preparare con me questo delizioso lemon curd senza burro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se siete vegani o intolleranti alle uova, provate la mia CREMA AL LIMONE SENZA UOVA.
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Ingredienti per il Lemon Curd senza burro
Cosa ci serve
Procedimento per il Lemon Curd senza burro
Mettete l’uovo in una ciotola ed aggiungete lo zucchero semolato e la buccia grattugiata di 1 limone. Lavorate il composto con la frusta a mano.
Aggiungete anche l’amido di mais e il succo dei limoni filtrato. Mescolate ancora con la frusta a mano.
Versate la preparazione in un pentolino e lasciate addensare a fuoco bassissimo, mescolando continuamente, vedrete che la crema al limone si addenserà velocemente!
Togliete il lemon curd dal fuoco e fate raffreddare, sentirete che gusto fresco e profumato!
Note
– Il gusto di questa crema è abbastanza forte e deciso; se non vi piace il gusto aspro del limone, potreste diluire il succo con dell’acqua, ad esempio 100 ml di succo e 30 ml di acqua. Oppure, potreste aumentare la quantità di zucchero di 20/30 grammi.
– Potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno coperto con pellicola per alimenti. E’ possibile congelare la crema per poi scongelarla in frigorifero.
– Se volete, potete aggiungere alla crema 50 grammi di burro dopo che si è addensata, quando spegnete il fornello.
Dosi variate per porzioni
