Le mandorle glassate bianche o mandorle pralinate, sono una delizia tipica pugliese e sono facilissime da preparare. In Puglia è consuetudine prepararle in occasione dei matrimoni, vengono infatti donate agli ospiti alla fine della cerimonia, con altri tipi di dolcetti e con le famose paste di mandorla. Le mandorle glassate sono ideali da servire anche dopo i pasti, soprattutto dopo il pranzo della domenica e rappresentano un dono delizioso da portare quando si è invitati ad un pranzo o ad una cena. Ho sempre pensato che fossero difficili da preparare e le ho sempre comprate, fino ad oggi! Ora mi sono resa conto che invece è un gioco da ragazzi prepararle e vuoi mettere la soddisfazione di farle a casa! Siete pronti per preparare con me le mandorle con lo zucchero? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le mandorle glassate bianche
- 500 gdi mandorle pelate
- 350 gdi zucchero
- 100 mldi acqua
- buccia grattugiata di 1 limone
Strumenti
- 1 Leccarda
- Carta forno
- 1 Casseruola
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione delle mandorle glassate bianche
Ricoprite la leccarda con la carta da forno e versateci sopra le mandorle. Distanziatele tra loro e fatele tostare in forno, a 120° per 30 minuti, per renderle croccanti.
Nel frattempo, in una casseruola, sciogliete lo zucchero nell’acqua a bassa temperatura, aggiungete la buccia grattugiata del limone.
Quando l’acqua e lo zucchero cominceranno a bollire, dopo circa 5 minuti aggiungete le mandorle.
Continuate a rimestare con il cucchiaio di legno fino a quando le mandorle risulteranno distaccate e ben ricoperte dalla crosticina zuccherata, ci vorranno circa 8 minuti.
Versate le mandorle sulla carta da forno pulita e fatele raffreddare. Staccate dei pezzetti formando dei ciuffetti e servite!
Note
– Le mandorle glassate possono essere conservate in barattoli di vetro per 10 giorni.
– Curiosità: queste mandorle glassate vengono chiamate anche addormenta suocere. Vuol dire che le suocere, intente a sgranocchiare queste bontà, si riempiono la bocca e stanno in silenzio.
