L’insalata di patate pugliese è un piatto tipico della stagione estiva, quando gli ingredienti della ricetta sono di stagione e quindi più ricchi di sapore. Un contorno davvero molto saporito, colorato e fresco! In Puglia questa insalata di patate viene definita la “bandiera”, perchè i colori dominanti sono il chiaro delle patate, il verde del sedano e dei capperi e il rosso dei pomodori freschi e della cipolla. Le patate più adatte per questa insalata sono quelle gialle, però potete utilizzare tranquillamente anche quelle a pasta bianca. Servite questa gustosa insalata per accompagnare secondi piatti, anche vegetariani, frittate, uova e formaggi. Ideale da presentare anche nei buffet estivi, accompagnata da salsa maionese, riscuoterà un notevole successo, parola mia. Ed ora vediamo assieme come preparare l’insalata di patate pugliese.
Un’idea particolare per condire l’insalata di patate ce la regala la nostra Sofia Loren.
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Ingredienti
- 800 gPatate
- 1cipolla rossa
- Mezzo costaSedano
- 8Pomodori
- 2 cucchiaiCapperi
- q.b.Sale
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Aceto
- 4 foglieBasilico
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Pentola per cottura a vapore
- 2 Ciotole
Preparazione
Prima di tutto pelate la cipolla rossa, tagliatela a fettine sottili, salatela e lasciatela riposare in una ciotola per 30 minuti.
Lavate e pelate le patate, cuocetele a vapore per circa 30 minuti, fino a quando risulteranno morbide. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola.
Lavate ed asciugate la cipolla rossa e aggiungetela alle patate.
Lavate perfettamente i pomodori, tagliateli in 4 parti e aggiungeteli all’insalata.
Lavate il sedano e il basilico, tritateli grossolanamente con un coltello e versateli nell’insalata.
Aggiungete anche i capperi e condite l’insalata con un pizzico di sale, pepe, aceto e olio di oliva a piacere.
Mescolate accuratamente con 2 cucchiai e servite l’insalata di patate pugliese a temperatura ambiente o fredda. È una vera bontà, parola mia!
Note
Se volete arricchire l’insalata di patate pugliese, aggiungete olive nere e tonno.
Io ho preferito cuocere le patate a vapore perchè le trovo più saporite; se preferite farle bollire, mettetele in una pentola con acqua fredda salata, portate a bollore e fatele cuocere sempre per 30 minuti circa.
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