Quella che vi presento oggi è la ricetta della crostata di ricotta e cioccolato di mia zia Teresa. Questa crostata con ricotta e gocce di cioccolato mi ricorda l’infanzia, la adoravo! Ho conservato nel mio ricettario il foglio di carta dove avevo scritto da bambina questa ricetta. Quando sono diventata abbastanza grande da poterla preparare, non l’ho più lasciata, è diventata un must richiestissimo! Vi passo volentieri la ricetta, è semplice da preparare, con ingredienti genuini e freschi, sentirete che delizia! Ideale da servire all’ora del tè, per accompagnare una tisana oppure servita come dessert dopo un pranzo o una cena. Ed ora vediamo assieme come preparare questa deliziosa crostata ricotta e cioccolato!
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Ingredienti per la crostata di ricotta e cioccolato
Per la pasta frolla
- 300 gdi farina 00 (o di farro bianca)
- 100 gdi zucchero
- 75 gdi burro
- 1Uovo intero
- 2Tuorli
- 10 gdi lievito in polvere per dolci
- Buccia di 1 limone grattugiata
Per la farcitura
- 500 gdi ricotta fresca
- 100 gdi zucchero
- 1tuorlo
- 100 gdi gocce di cioccolato
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzicodi cannella in polvere
Per la decorazione
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti per la preparazione della crostata di ricotta e cioccolato
- 1 Ciotola
- 1 Teglia da 24 cm
- Pellicola per alimenti
- 1 Forchetta
- 1 Mattarello
- Carta forno
- 1 Rotella dentellata
Preparazione della crostata di ricotta e cioccolato
Prima di tutto preparate la pasta frolla. Setacciate la farina in una ciotola o sulla spianatoia. Formate un incavo al centro, aggiungete l’uovo e i tuorli, il burro spezzettato, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il lievito setacciato ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ricoprite l’impasto con una pellicola trasparente da cucina e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Pulite la ciotola e versate la ricotta ben scolata. Lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete lo zucchero, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone, le gocce di cioccolato e la cannella. Amalgamate per bene con una forchetta.
Prendete 2/3 dell’impasto e tiratelo con il mattarello su un foglio di carta forno. Se il mattarello dovesse attaccarsi alla frolla, infarinatelo leggermente. Dovete ottenere una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm. Sistemate la sfoglia con la carta forno, in una teglia rotonda di circa 24 cm.
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Farcite la sfoglia con la farcitura alla ricotta. Con il mattarello stendete l’altra parte della sfoglia e tagliate delle strisce con la rotella dentellata. Create sulla crostata la tipica decorazione a rete.
Cuocete la crostata di ricotta e cioccolato in forno ventilato, a 180° per 40 minuti, fino a doratura. Fate raffreddare la crostata, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo. Servite!
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Note
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della crostata. Ricordatevi che ogni forno si comporta a modo suo!
– Se volete, potete aggiungere alla farcitura 50 grammi di cedro, arancia o limone candito oppure 2 cucchiai di liquore.
