Rotolo mascarpone panna e fragole con Bimby

Il rotolo mascarpone panna e fragole è un dolce al cucchiaio molto scenografico. Dolce ideale per le feste, ma anche come fine pasto per una cena in compagnia.

rotolo mascarpone panna e fragola
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura7 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il rotolo mascarpone panna e fragole

per la pasta biscotto

  • 4uova
  • 150 gzucchero
  • 75 gfarina 00
  • 75 gfecola di patate
  • 1 bustinazucchero vanigliato
  • 1 pizzicosale

per la farcia e decorazione

  • 250 gpanna da montare
  • 250 gmascarpone
  • 250 gfragole
  • 100 gzucchero
  • 1limone

Strumenti

  • 1 Bimby
  • 1 Sbattitore
  • 1 Leccarda
  • 1 Ciotola
  • 1 Spatola
  • 1 Coltello
  • 1 Carta forno

Preparazione del rotolo mascarpone panna e fragole

preparazione della pasta biscotto

  1. Accendete il forno a 220°. Applicate al bicchiere del Bimby la farfalla e versate le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e lavorate il tutto per 5 minuti, 37° velocità 3. Aggiungete la farina, la fecola e il sale e lavorate il tutto per 20 secondi velocità 3.

  2. Foderate una leccarda con carta da forno, versate la pasta sulla leccarda, livellatela con un coltello o una spatola e infornate a forno caldo per 7 minuti.

  3. Trascorso questo tempo togliete la leccarda dal forno e sformatela su un canovaccio bagnato, sformate la pasta sul canovaccio in modo che la carta forno rimanga in alto. Staccate accuratamente la carta forno dalla pasta. Arrotolate la pasta su se stessa con l’aiuto del canovaccio e lasciate raffreddare.

preparazione del rotolo

  1. Mentre il rotolo si raffredda, pulite, lavate e tagliate a fettine le fragole.

  2. Prendete la panna ben fredda dal frigo, montatela con uno sbattitore elettrico, aggiungete il mascarpone, quindi zuccherate.

  3. Srotolate la pasta biscotto, spalmate la crema di panna e mascarpone, quindi distribuite sopra le fettine di fragole e arrotolate su se stessa la pasta biscotto. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

  4. Fate un taglio netto alle due estremità, così il contenuto del rotolo sarà ben visibile. Decorate con la rimanente crema di panna e mascarpone, decorate, a piacere, con fettine di fragole e ciuffetti di panna montata.

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