Il rotolo di crema alle castagne è un dolce di pasta biscotto a forma cilindrica ripieno di una crema di panna e crema di castagne.
Ingredienti per il rotolo alla crema di castagne
per la pasta biscotto
per la farcitura
per cucinare vi serve…
Preparazione del rotolo alla crema di castagne
Per prima cosa preparate la pasta biscotto. In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e, con una frusta elettrica, montate fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la cannella ed incorporate il tutto.
Versate l’impasto in una placca rivestita di carta forno (io ho usato un tappetino in silicone) e mettete in forno già caldo a 200° per 8 minuti.
Togliete la pasta biscotto dal forno e capovolgetela delicatamente su un telo da cucina bagnato e strizzato. Arrotolatelo morbidamente, aiutandovi con il telo, e lasciatelo raffreddare.
Preparate ora la farcia. Montate la panna. Quando è bella ferma, incorporatevi la crema di castagne, il brandy e il latte e amalgamate il tutto.
Srotolate la pasta biscotto, spalmate la crema di castagne uniformemente lasciando libero il bordo, quindi riarrotolate in modo che la farcitura resti dentro.
Ricoprite il rotolo con la crema di castagne e decorate con alcune castagne arrostite ridotte a briciole.
Tenete in frigorifero fino al momento del consumo.
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Dosi variate per porzioni
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