Ecco un secondo a base di pesce semplice e gustoso, i totani ripieni al forno con ingredienti saporiti e facili da reperire. I totani, cugini poveri dei calamari, possono essere cucinati oltre che al forno, anche in padella.
Ingredienti per i totani ripieni al forno
- 4totani
- 80 gtonno sott’olio
- 5acciughe sott’olio
- 5pomodori secchi
- 10capperi sott’olio
- 10 gpecorino romano
- 100 gpane grattugiato
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Casseruola
- 1 Teglia
Preparazione dei totani ripieni al forno
Eliminate la testa (tentacoli) ai totani. Sciacquateli bene sia all’interno che all’esterno per togliere tutte le impurità. Mettete i tentacoli in una casserula e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata.
Sgocciolate i tentacoli e tritateli finemente assieme al tonno, le acciughe, i capperi e i pomodori secchi. Riunite tutto in una ciotolo ed aggiungete il pecorino romano grattugiato e il pane grattugiato. Amalgamate bene, dovete ottenere un composto abbastanza consistente.
Riempite per 3/4 le sacche dei totani e chudetele l’apertura con 2 stuzzicadenti.
Disponete i totati in una teglia ben oliata, salate, pepate, irorate con un filo di olio e cuocete in forno giaà caldo a 175° per 30 minuti circa.
Servite i totani ripieni al forno caldi con una fetta di limone.
CONSERVAZIONE
Potete conservare i totani ripieni al forno, cotti e raffreddati, 1 giorno in frigorifero.