Fagioli cannellini in salsa di acciughe, una ricetta super veloce e super facile. Avete fretta e non avete il tempo di preparare un contorno per le vostre fettine? Ecco la soluzione. In casa tutti teniamo per i casi di emergenza delle confezioni di legumi in scatola, oggi usiamo i fagioli cannellini.
Ingredienti dei fagioli cannellini in salsa di acciughe
Strumenti
Preparazione dei fagioli cannellini in salsa di acciughe
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, metteteli in un colapasta e passateli più volte sotto l’acqua fredda corrente.
Lasciateli sgocciolare alcuni minuti, quindi tamponateli con un foglio di carta assorbente.
Sciacquate le acciughe sotto l’acqua per eliminare il sale, quindi diliscatele. Si debbono ottenere dei filetti. Asciugatele con un foglio di carta da cucina. Mettetele su un piatto piano e con una forchetta spezzettatele.
Spellate l’aglio e schiacciatelo con il palmo della mano. Se preferite un sapore più delicato eliminate il germoglio verde centrale.
Versate in una padella l’olio, scaldatelo senza farlo fumare, unite l’aglio e fatelo rosolare un minuto (mescolate per evitare che prenda troppo colore conferendo un sapore amaro al condimento).
Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e le acciughe spezzettate, mescolate e fatele sciogliere a fuoco basso un minuto (potete usare anche una piccola frusta a mano).
Versate l’aceto, aggiustate di sale e aggiungete il pepe, cuocete per 5 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente con un cucchiaio.
Aggiungete i fagioli scolati, fate andare un paio di minuti, si debbono amalgamare con la salsa di acciughe, quindi spegnete, spolverizzate ancora con prezzemolo e servite i fagioli cannellini in salsa di acciughe calda.
Note
Se volete un’insalata più delicata, sostituite le acciughe con 50 gr di mollica di pane raffermo ammorbidita in un po’ di latte e ben strizzata.
Se volete una preparazione più raffinata, completate con 3 cucchiai di panna acida da unire al prezzemolo prima di mescolare.
Dosi variate per porzioni