Crostini alla melanzana

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidete la polpa e mettetele a grigliare nel forno, oppure sulla brace. Quando saranno belle morbide, pelatele e mettete la polpa in un bicchiere del frullatore assieme al succo del limone, allo spicchio di aglio, all’olio evo, e aggiustate di sale e pepe. Frullatele fino ad ottenere una polpa omogenea, quindi mettetela in un contenitore ed aggiungete mescolando la maionese. Tagliare il pane a fette alte 1 cm e metterle a tostare nel forno caldo a 180°. Fatele tostare da ambo le parti e quando sono belle croccanti metterle sopra un piano e versarci sopra una goccia di olio evo e un pizzico di sale, quindi spalmare il purè di melanzane.