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Crostini alle carote

Avete tante carote e non sapete cosa farne? Preparate questi crostini alle carote, veloci e senza bisogno di accendere i fornelli. Le carote grattugiate si mischiano al formaggio caprino e alla maionese il tutto appoggiato su una foglia di lattuga e pane tostato. Un antipasto veramente leggero.

crostini alle carote
  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Carote 200 g
  • Maionese 150 g
  • Caprino 2
  • Pane casereccio 4 fette
  • Lattuga 4 foglie
  • Olio extravergine d'oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

maionese

  • olio di girasole 230 ml
  • Uova 1
  • Succo di limone 15 g
  • Sale 4 g
  • Senape 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Preparate la maionese in questo modo: 

    Per questa maionese,l’uovo, l’olio e la senape debbono essere tutti a temperatura ambiente, quindi ricordatevi di prenderli fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima.

    Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione gli ingredienti in questo ordine: l’uovo, l’olio di semi di girasole, il succo di limone (o aceto) e il sale. Mettete il minipimer nel bicchiere, deve toccare il fondo, ed iniziate a frullare senza muoverlo dal fondo per circa 10/15 secondi. Quando vedere che il tuorlo e l’olio iniziano ad amalgamarsi, iniziate ad andare sue e giù con il minipimer per 30 secondi circa. A questo punto la maionese dovrebbe aver assunto una consistenza bella compatta.

    Se non avete tempo o voglia di preparare la maionese, va bene anche quella acquistata in barattolo.

    Pulite e lavate le carote, grattugiatele con la mandolina con i fori larghi. Pressatele per togliere l’acqua in eccesso e mettetele in una ciotola con il succo del limone, sale, pepe e olio. Lasciatele insaporire per 20 minuti circa.

    Nel frattempo prendete i formaggi caprini ed iniziate lavorarli con una spatola per renderli morbidi e cremosi, aggiungete la maionese ed amalgamate bene il tutto.

    Tostate le fette di pane e irroratele con un filo di olio, quindi prendete le foglie di lattuga e mettete sopra ogni foglia un poco del composto di carote caprino e maionese e mettetele sopra le fette di pane tostato.

Note

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