Crostini alle carote

Preparate la maionese in questo modo:  Per questa maionese,l’uovo, l’olio e la senape debbono essere tutti a temperatura ambiente, quindi ricordatevi di prenderli fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima. Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione gli ingredienti in questo ordine: l’uovo, l’olio di semi di girasole, il succo di limone (o aceto) e il sale. Mettete il minipimer nel bicchiere, deve toccare il fondo, ed iniziate a frullare senza muoverlo dal fondo per circa 10/15 secondi. Quando vedere che il tuorlo e l’olio iniziano ad amalgamarsi, iniziate ad andare sue e giù con il minipimer per 30 secondi circa. A questo punto la maionese dovrebbe aver assunto una consistenza bella compatta. Se non avete tempo o voglia di preparare la maionese, va bene anche quella acquistata in barattolo. Pulite e lavate le carote, grattugiatele con la mandolina con i fori larghi. Pressatele per togliere l’acqua in eccesso e mettetele in una ciotola con il succo del limone, sale, pepe e olio. Lasciatele insaporire per 20 minuti circa. Nel frattempo prendete i formaggi caprini ed iniziate lavorarli con una spatola per renderli morbidi e cremosi, aggiungete la maionese ed amalgamate bene il tutto. Tostate le fette di pane e irroratele con un filo di olio, quindi prendete le foglie di lattuga e mettete sopra ogni foglia un poco del composto di carote caprino e maionese e mettetele sopra le fette di pane tostato.