Tortini di riso al gorgonzola su crema di rape rosse. Perchè gorgonzola e rape rosse sono un classico. E come li prepariamo? Io ho fatto dei tortini tanto per cambiare. Il risotto è diventato un saporitissimo tortino e le rape rosse la crema ideale. Come li ho preparati? Ma la ricetta è facilissima! Facciamola insieme passo passo
Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli
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1500 g Brodo vegetale
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2 Rape (precotte)
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1 Scalogno
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200 g Gorgonzola (dolce)
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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tortini di riso al gorgonzola su crema di rape rosse
Per la realizzazione dei tortini ho preparato un semplice risotto che ho mantecato con il gorgonzola. In pratica: tostatura a secco del riso in un filo d’olio, vino bianco a sfumare, brodo aggiunto gradualmente aggiustando di sale e pepe. Alla fine, al posto del burro ho messo il gorgonzola. L’ho asciugato un pochino di più rispetto al risotto normale alzando la fiamma . Ho fatto riposare il risotto finchè non è diventato tiepido e ho unito il parmigiano per legare. Ho distribuito il risotto nei 8 stampi del diametro di 9 cm in silicone. Ho messo gli stampi in forno per 10 minuti ottenendo 8 tortini saporitissimi.
A parte ho fatto appassire lo scalogno in un filo d’olio, ho aggiunto le rape rosse tagliate e cubetti che ho cucinato per 5 minuti. Quinbdi ho frullato tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una bella cremina.
Questa crema è diventata la base sulla quale appoggiare i tortini. Un filo d’olio per chiudere la preparazione e siamo pronti per servire!
tortini di riso al gorgonzola su crema di rape rosse
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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