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Timballo di riso con pancetta e piselli

Timballo di riso con pancetta e piselli
Un buon piatto unico che in estate servo dopo una passata in forno. Comodo perché lo prepari prima e poi basta riscaldarlo. Una versione estiva tutta per voi!

INGREDIENTI per quattro persone
350 gr di riso
250 gr di pancetta a cubetti
250 gr di piselli già pronti sgocciolati
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano
basilico
1 litro di latte
sale e pepe
olio di oliva
pepe rosso in grani

PROCEDIMENTO
Porto ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, aggiungo il riso a fiamma dolce e mescolando finché tutto il latte sarà assorbito (tipo preparazione risotto

Salto la pancetta in padella in un filo d’olio per rosolarla.
Trasferisco il riso cotto in una terrina e lo condisco con il parmigiano, i piselli, la pancetta, le due uova precedentemente sbattute.
Aggiusto di sale e pepe

Metto il tutto in uno stampo (io ho scelto la forma per plum cake) di silicone.

Cucino il timballo di riso in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, fino a che la superficie non si presenta dorata.

Guarnisco con pepe rosso in grani e basilico

#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon

con didascalia

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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