Un buon piatto unico che in estate servo dopo una passata in forno. Comodo perché lo prepari prima e poi basta riscaldarlo. Una versione estiva tutta per voi!
INGREDIENTI per quattro persone
350 gr di riso
250 gr di pancetta a cubetti
250 gr di piselli già pronti sgocciolati
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano
basilico
1 litro di latte
sale e pepe
olio di oliva
pepe rosso in grani
PROCEDIMENTO
Porto ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, aggiungo il riso a fiamma dolce e mescolando finché tutto il latte sarà assorbito (tipo preparazione risotto
Salto la pancetta in padella in un filo d’olio per rosolarla.
Trasferisco il riso cotto in una terrina e lo condisco con il parmigiano, i piselli, la pancetta, le due uova precedentemente sbattute.
Aggiusto di sale e pepe
Metto il tutto in uno stampo (io ho scelto la forma per plum cake) di silicone.
Cucino il timballo di riso in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, fino a che la superficie non si presenta dorata.
Guarnisco con pepe rosso in grani e basilico
#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon
