Frittata Veg velocissima? Una proposta vegetariana super estiva da preparare in pochissimo tempo.
INGREDIENTI per quattro persone
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di oliva
3 carote
10 pomodorini
½ bustina di zafferano
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
sale
pepe
basilico
PROCEDIMENTO
Sbatto le uova, aggiungo il formaggio e mezza bustina di zafferano. Aggiusto di sale e pepe.
Pulisco le carote e le grattugio.
Lavo i pomodorini e li taglio a metà.
Aggiungo alle uova sbattute le olive taggiasche, qualche foglia di basilico e i pomodorini e mescolo bene
In una padella larga, con un filo d’olio, soffriggo le carote grattugiate. Passati pochi minuti, quando le carote sono appassite e leggermente rosolate verso sopra il composto di uova, pomodorini e olive. Copro con un coperchio e cucino a fuoco medio per 5 minuti.
Giro la frittata e proseguo la cottura dall’altra parte.
#CHEVINOABBINO
Un Corvo Glicine
