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Tapenade

Tapenade
La tapenade è tipica della provenza. Il suo nome proviene dal provenzale “tapenas” che significa “capperi”. Si tratta di un cibo molto popolare nel sud della Francia, dove viene consumato come antipasto, preferibilmente spalmato sul pane. Ma può essere anche utilizzato come farcitura per la carne. Noi in Francia l’abbiamo praticamente trovata ovunque in tantissime varianti. tutte molto gradevoli. La trovo una proposta adatta sia in estate sia in inverno e vale davvero la pena di farla. Anche perchè, come tutte le ricette proposte da Blumirtilo, è velocissima da fare!

INGREDIENTI per questa buonissima Tapenade
250 gr di olive nere denocciolate (oppure se avete tempo e voglia le denocciolate voi)
6/7 alici sott’olio (sceglietene di ottima qualità, è importante per il buon esito del piatto)
50 gr di capperi sott’aceto
160 gr di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
La preparazione della tapenade è facilissima e non potete sbagliare. Per prima cosa sminuzzate le olive. Sono loro a dare il bel colore caratteristico della tapenade. Poi sminuzzate anche capperi e acciughe e mettete i tre ingredienti insieme in un recipiente. Aggiungete l’olio di oliva e mescolate bene. Come di dice? … Et voilà!

Alternative?
– mortaio per un gusto più “pestato”
– frullatore per una crema più densa

E infine… perchè no? provate il risotto alla tapenade!!! Buonissimo!

A voi la scelta

Varianti?
– aggiungere il prezzemolo
– utilizzare le olive verdi
– aggiungere pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzettini
Ne avete da proporre????

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

2 Risposte a “Tapenade”

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