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Spezzatino di vitello agli agrumi

Spezzatino di vitello agli agrumi

Volevo una versione colorata e vivace e mi è venuta questa idea. La preparazione non è complessa e il risultato è di un bel colore arancio. Ho scelto tre agrumi classici. Volendo si possono integrare anche più opzioni mediterranee!

Aspro, agro, pungente?? Ma no! Non vi preoccupate.. non viene aspro. Anche perché alla fine aggiungo del miele. 😉

 

INGREDIENTI per 4 persone 

1 kg di vitello tagliato a pezzettini

farina

1 sedano

2 carote

1 bicchiere di vino

sale

pepe

1 noce di burro

olio

prezzemolo

4 arance

2 limoni

2 mandaranci

1 cucchiaio di miele di acacia

 

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PREPARAZIONE:

Spremo arance, mandaranci, limone e li unisco al bicchiere di vino.

Passo il vitello nella farina e lo impano.

 

Taglio grossolanamente carote e sedano.

 

Scaldo in una pentola il burro con un filo d’olio e  faccio soffriggere le carote e il sedano.

 

Aggiungo il vitello, lo faccio indorare.

 

Aggiungo quindi i miei agrumi spremuti con il vino, il sale, il pepe, cucino a foco bassissimo finche il vitello non diventa morbido (un’ora, un’ora e mezza).

 

Se necessario aggiungo di tanto in tanto dell’acqua.

 

Negli ultimi minuti di cottura aggiungo il prezzemolo e un cucchiaio di miele di acacia per smorzare un pò l’acidità.

 

Un piatto saporito che vi piacerà!

 

 

 

 

#CHEVINOABBINO

Grave Chardonnay oppure Trentino Pinot bianco

 

 

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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