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Una colazione speciale

Una colazione speciale

 

 

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Una colazione speciale che ho programmato da ieri mattina e che ha richiesto il suo tempo… ma che bel risultato! Preparare una bella colazione, per me, significa regalare un bel risveglio ai miei cari e qualche minuto di pace prima di iniziare a correre per vivere la giornata. Stamattina è andata così:

 

 

-Gelatina d’arancia e cannella

-Brioche alle uvette

-Black&White di grano saraceno e farro

-Un ovetto, due caffè, una spremutina e via… iniziamo la giornata <3

 

 

Gelatina d’arancia e cannella

 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

700 ml succo d’arancia

100 g di zucchero

6 fogli di gelatina

cannella

menta

 

PREPARAZIONE

Filtro il succo d’arancia, unisco 50 g di zucchero e una spolverata di cannella e faccio scaldare, fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto.

 

A questo punto, a fuoco bassissimo, unisco la gelatina, precedentemente messa a bagno e strizzata.

 

Spengo il fuoco e aggiungo il restante succo d’arancia e, dopo aver mescolato bene, verso il tutto in uno stampo e lascio a solidificarsi in frigo per almeno 5 ore.

 

Sformo e servo con una fogliolina di menta a decorare

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Brioche all’uvetta

INGREDIENTI PER 8 PERSONE (CIRCA 2 BRIOCHE A TESTA)

15 gr di lievito di birra fresco

80 g di burro
 


250 ml di latte

500 g di farina 00

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di sale

1 uovo

200 gr di uvette

PROCEDIMENTO

Sciolgo il lievito nel latte tiepido.

Nell’impastatore setaccio la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale.

Parto con l’impasto a velocità minima, aggiungo subito dopo l’uovo, poi il latte con il lievito e infine il burro a quadretti.

Lascio impastare a velocità minima per 10 minuti, poi per altri 15 minuti a velocità 2 (rif Kenwood).

Mi infarino le mani, prendo la pasta dal basso e la metto in una ciotola di vetro che copro con della pellicola trasparente, la lascio riposare per 2 ore.


Passate due ore metto la pasta sul piano di lavoro infarinato.

La stendo in un foglio non troppo sottile e distribuisco le uvette.

 

Inizio ad arrotolare la brioche,  la sigillo e la avvolgo in un foglio di carta da forno.

Lascio riposare 1 ora in freezer.


 

Taglio il rotolo in fette di 3 centimetri che adagio su carta forno in una pirofila e lascio lievitare per 1 ora.

Per dare più colore e lucentezza posso spennellarle con del latte prima di informare

Inforno, a forno caldo, a 180° C per 15 minuti.

 

 

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Black & White di grano saraceno e farro

 

 INGREDIENTI

250 g di farina preparata di grano saraceno e farro

250 g di zucchero

250 g di burro

250 g di mandorle tritate

6 uova

1 bustina di lievito vanigliato

70 g di cioccolato in polvere

PREPARAZIONE:

Sbatto a crema il burro con metà dello zucchero. 

Aggiungo uno alla volta i tuorli. Unisco la farina e le mandorle

Monto a neve gli albumi, unisco l’altra metà dello zucchero e lo amalgamo all’impasto. Aggiungo il lievito

Divido l’impasto in due e a uno dei due aggiungo il cioccolato.

Verso i due impasti in due stampi per plum cake in silicone

Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Otterrò due fantastici lingottini uno chiaro uno scuro! Taglio due fettine e le aggiungo alla mia colazione

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Pubblicato da blumirtillo

Benvenuto nella mia CUCINA #NOSTRESS. Sono Giusy Locati. www.giusylocati.it Ho un bel marito, 4 cani, 10 gatti. Sono psicologa, giornalista e sommelier. Vivo in provincia di Venezia.

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