Una colazione speciale
Una colazione speciale che ho programmato da ieri mattina e che ha richiesto il suo tempo… ma che bel risultato! Preparare una bella colazione, per me, significa regalare un bel risveglio ai miei cari e qualche minuto di pace prima di iniziare a correre per vivere la giornata. Stamattina è andata così:
-Gelatina d’arancia e cannella
-Brioche alle uvette
-Black&White di grano saraceno e farro
-Un ovetto, due caffè, una spremutina e via… iniziamo la giornata <3
Gelatina d’arancia e cannella
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
700 ml succo d’arancia
100 g di zucchero
6 fogli di gelatina
cannella
menta
PREPARAZIONE
Filtro il succo d’arancia, unisco 50 g di zucchero e una spolverata di cannella e faccio scaldare, fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto.
A questo punto, a fuoco bassissimo, unisco la gelatina, precedentemente messa a bagno e strizzata.
Spengo il fuoco e aggiungo il restante succo d’arancia e, dopo aver mescolato bene, verso il tutto in uno stampo e lascio a solidificarsi in frigo per almeno 5 ore.
Sformo e servo con una fogliolina di menta a decorare
Brioche all’uvetta
INGREDIENTI PER 8 PERSONE (CIRCA 2 BRIOCHE A TESTA)
15 gr di lievito di birra fresco
80 g di burro
250 ml di latte
500 g di farina 00
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 uovo
200 gr di uvette
PROCEDIMENTO
Sciolgo il lievito nel latte tiepido.
Nell’impastatore setaccio la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale.
Parto con l’impasto a velocità minima, aggiungo subito dopo l’uovo, poi il latte con il lievito e infine il burro a quadretti.
Lascio impastare a velocità minima per 10 minuti, poi per altri 15 minuti a velocità 2 (rif Kenwood).
Mi infarino le mani, prendo la pasta dal basso e la metto in una ciotola di vetro che copro con della pellicola trasparente, la lascio riposare per 2 ore.
Passate due ore metto la pasta sul piano di lavoro infarinato.
La stendo in un foglio non troppo sottile e distribuisco le uvette.
Inizio ad arrotolare la brioche, la sigillo e la avvolgo in un foglio di carta da forno.
Lascio riposare 1 ora in freezer.
Taglio il rotolo in fette di 3 centimetri che adagio su carta forno in una pirofila e lascio lievitare per 1 ora.
Per dare più colore e lucentezza posso spennellarle con del latte prima di informare
Inforno, a forno caldo, a 180° C per 15 minuti.
Black & White di grano saraceno e farro
INGREDIENTI
250 g di farina preparata di grano saraceno e farro
250 g di zucchero
250 g di burro
250 g di mandorle tritate
6 uova
1 bustina di lievito vanigliato
70 g di cioccolato in polvere
PREPARAZIONE:
Sbatto a crema il burro con metà dello zucchero.
Aggiungo uno alla volta i tuorli. Unisco la farina e le mandorle
Monto a neve gli albumi, unisco l’altra metà dello zucchero e lo amalgamo all’impasto. Aggiungo il lievito
Divido l’impasto in due e a uno dei due aggiungo il cioccolato.
Verso i due impasti in due stampi per plum cake in silicone
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Otterrò due fantastici lingottini uno chiaro uno scuro! Taglio due fettine e le aggiungo alla mia colazione