Spaghetti con il polpo
Gli spaghetti con il polpo sono una vera ghiottoneria. Un primo di grande effetto. Colore e profumo incredibili. Lo provate con me?
Questo è uno di quei piatti che richiede una dose d’amore in più perché non è complicato da fare ma richiede una certa attenzione.
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di spaghetti
1 polpo da 500/600 gr
1 scalogno
1 carota
1 gambo di sedano
300 gr di salsa di pomodoro
vino bianco
prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Pulire bene il polpo. Se non sapete da che parte iniziare fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia, sennò fate così:
-lavare sotto acqua fresca corrente
-eliminare occhi, dente centrale e viscere
-strofinare per togliere quella patina leggermente vischiosa che lo ricopre
-risciacquare bene
E adesso?
Pulire sedano, carota e scalogno e farli soffriggete il olio di oliva. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Aggiungere il polpo tagliato a pezzi e proseguire la cottura a fuoco basso. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e sfumare.
E ancora…
Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cucinare a fuoco lento per un’ora circa. Verificare con uno stuzzichino se il polpo è morbido.
Infine…
Mettere gli spaghetti in acqua bollente e cucinarli. Scolarli mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura e saltarli con il sugo di polpo e il mestolo di acqua di cottura. Aggiungere prezzemolo, un filo di olio di oliva e ci siamo!
#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perchè amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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