Una salsa che fatta in casa può essere utilizzata per accompagnare moltissime preparazioni, sia dolci, sia salate, di carne, di pesce e persino vegetariane. Propongo, nel mio stile, una versione veloce e semplice, ottima da fare anche all’ultimo minuto (o quasi)
INGREDIENTI per quattro persone
1 kg di mele (per la tipologia a vostra scelta, le renette sono tra le migliori per questo tipo di preparazione)
1 limone (il succo)
1 cm di radice di zenzero
2 cucchiai di brandy
cannella
150 gr di zucchero
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulisco bene le mele, le sbuccio e le taglio a dadini facendo attenzione ad eliminare bene il torsolo.
Metto i dadini in pentola, aggiungo il succo del limone, 1 bicchiere di acqua e cucino a fuoco basso.
Dopo 30 minuti scolo e frullo i dadini di mele bolliti.
Otterrò una purea piuttosto densa.
Metto la purea in pentola, aggiungo, zucchero, brandy, un pizzico di cannella e la radice di zenzero grattugiata.
Faccio rapprendere la salsa e… ci siamo.
Ma come la posso utilizzare?
Per esempio abbinata a questa preparazione
– filetto di scottona alle mele e melograno
oppure con il pesce qui:
– filetti di triglia alla mela verde e zenzero
oppure al lato di una insalata colorata:
– insalata di carote e mele
o, dolce su dolce, nelle roselline di pasta sfoglia e mele!
#CHEVINOABBINO
Un Sauvignon