Risotto al pesto
Buonissimo e colorato. Il pesto è fantastico. La stagione perfetta è la primavera. Perché metterlo solo nella pasta? Risotto al pesto facile e veloce.
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
4 cucchiai di pesto (per la ricetta leggete qui)
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO per il risotto al pesto
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe. Poi sfumo con vino bianco, secco.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Cerco di evitare di girarlo troppo.
Mentre il riso si preparo il pesto (per la ricetta leggete qui). Metto da parte il composto.
Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio e pesto.
Ecco pronto il risotto al pesto.
#CHEVINOABBINO
Colli di Luni Vermentino
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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