Risotto avocado e Lardo di Colonnata
Risotto avocado e Lardo di Colonnata. Un risotto avocado e Lardo di Colonnata che vi farà fare una fantastica figura con i vostri ospiti. Buono e colorato!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 avocado
200 gr di lardo di colonnata tagliato a listarelle
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Pulite l’avocado togliendo la buccia e il nocciolo. Tagliatelo a cubettini,
Per il risotto usate una pentola bassa e larga.
Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non usate il burro, tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare. La tostatura la eseguite a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Aggiungete i cubetti di avocado.
Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerete ogni volta che si asciugherà. Non mescolate troppo
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Aggiungete le listarelle di lardo. Poi mantecate con burro freddo da frigo e formaggio.
#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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