Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan

Un risotto cremoso, gustoso, saporito…un’idea per oggi e per le prossime feste. Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan
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Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
10 noci pecan
3 rametti di rosmarino
sale
pepe
olio
1 bicchiere di vino bianco
150 gr di Montasio DOP Lattebusche
brodo vegetale
25 gr di burro classico Lattebusche

L’avrete notato. Nella ricetta, Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan, abbiamo inserito dei prodotti Lattebusche. Io Busche lo conosco. E’ un comune del Bellunese con abbondanti precipitazioni nevose durante il periodo invernale e da estati brevi e fresche. Il posto ideale per un latte che a me piace tanto e dal quale hanno origine numerosissimi prodotti dal sapore unico e inconfondibile. Lattebusche, nata nel 1954 per tutelare i piccoli produttori di montagna, che lavora esclusivamente latte locale raccolto quotidianamente nelle stalle dei 357 soci, questi prodotti li ha proprio tutti. Non ci credete? Potete anche ordinarli on line. Fatevi un giro cliccando qui. https://shop.lattebusche.com/it/

Per questa ricetta ho scelto in particolare il burro classico e il Montasio DOP.

PROCEDIMENTO per il Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan

Prima di tutto

Per il Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Unite un rametto di rosmarino ben pulito e lasciatelo fino a fine cottura quando lo toglierete.

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il Montasio tagliato a cubetti. Mettetene qualche cubetto da parte per guarnire. Rompete grossolanamente le noci pecan. Servite il risotto Risotto al Montasio DOP, rosmarino e noci pecan aggiungendo come guarnizione un rametto fresco di rosmarino e distribuite sopra ad ogni piatto le noci pecan e il Montasio a cubetti messo da parte. Croccante, cremoso e saporito.

#CHEVINOABBINO
Prosecco di Valdobbiadene

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Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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